Однажды любимый слуга царя Хосрова за какую-то провинность попал в немилость.
Разъярённый повелитель велел немедленно посадить слугу в тюрьму и
приказал кормить заключённого только лимонами. Царь подумал, что кислота цитруса разъест изнутри неповинного. Но слуга благодарил каждый раз за лимоны на завтрак, обед и ужин, поясняя недоуменным стражникам:
«От аромата лимона я порхаю как бабочка, он веселит мне мысли, кожура плодов и зёрна полезны для моего сердца, в мякоти же лимона я нахожу себе пищу, а соком утоляю жажду».
Трудно сказать, так ли это было на самом деле, но в легенде вся суть пользы этих плодов для здоровья человека. Лимон укрепляет иммунитет, ускоряет заживление ран, помогает избежать простудных заболеваний, защищает организм от вирусов, но самое важное — лимон расширяет сосуды вместе с коньячком.
В детстве с сестрой играли в разведчиков, отправляя друг другу засекреченные письма. Какие? Мы выжимали сок из лимона.
Затем спичками писали лимонным соком секреты, ждали, пока сок подсохнет. Никаких видимых следов на бумаге не было. Потом гладили бумагу горячим утюгом, и буквы становились видимыми. Так наши послания оказывались рассекреченными.
Не секрет для моих читателей, что комментирую свои статьи иллюстрациями картин. Сегодня представляю лимонную живопись Виталия Уржумова,
в лимонной галерее которого увидела цитрусы в совершенно разных сюжетах: «Лимон и чайки»,
«Лимонное поле»,
«Сбор урожая»,
«Чай с лимоном».
К чаю с лимоном сегодня приготовлю необычный греческий суп из лимонов Авголемоно. Один из моих любимых приёмов на Дзене — аллегория, иносказательное изображение идеи в связанном с ней образе через мифы. Проведу эту аллегорию, рассказав греческую легенду об ароматном плоде цвета солнца. Его подарили на свадьбу Гере, когда та выходила замуж за Зевса, чтобы новобрачная была вечно молода и красива: «Его аромат веселит ум, кожура и зёрна полезны для сердца, мякоть — отменная пища, а сок утоляет жажду».
Ингредиенты:
- куриные бёдра - 2 шт.,
- крупная луковица - 1 шт.,
- длиннозёрный рис - 4 ст. л.,
- яйца - 2 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- петрушка - 3 веточки,
- чёрный перец горошком - 4 шт.,
- соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Выложила куриное мясо в кастрюлю и залила водой. Добавила неочищенную луковицу, разрезанную на четыре части, перец и соль. Довела до кипения на сильном огне, затем убавила его так, чтобы жидкость немного бурлила. Готовила полчаса, пока курица полностью не проварилась. Во время варки снимала с бульона пенку. Вынула бёдра, процедила бульон. Отлила в миску пол-литра бульона. Остальное вылила в кастрюлю и довела до кипения на высоком огне. Закинула в кастрюлю промытый рис, продолжала варить, не доваривая его до конца. Тем временем очистила куриные бёдра от шкурки и костей. Мясо нарезала на кусочки. Выложила их в кастрюлю и сделала слабый огонь. В миске венчиком взбила яйца. Продолжая взбивать, постепенно влила отжатый лимонный сок. Всё так же взбивая, тонкой струйкой добавила тёплый бульон. Благодаря этому яичная масса прогрелась и не свернулась в горячем бульоне. Перелила всё в кастрюлю с мясом и перемешала. Готовила суп ещё пару минут до загустения. При подаче добавила в суп кружочки лимона и веточки петрушки.
Скажу сразу, мне вкус супа с греческими корнями Авголемоно показался не совсем привычным, хотя готовят подобное блюдо и в Израиле,
и в Турции.
С греческого языка название Авголемоно переводится как "яйца и лимон".
Думаю, лимонный суп и лимонная живопись Виталия Уржумова с няшным котёнком, играющим с бабочкой,
со спелыми лимонами, разрезанными на пирамидальные дольки,
свисающими с веток деревьев,
цветущими на полях и
украшающими букеты в вазах,
превратившимися в изысканные необычные цветы, взбодрили вас,
потому что «аромат лимона веселит ум, кожура и зёрна полезны для сердца, мякоть — отменная пища, а сок утоляет жажду».