Грудинка в пакете: когда хочется мяса, а не возни

Грудинка в пакете: когда хочется мяса, а не возни

Забудьте про многочасовые маринады и бдение у духовки. Этот рецепт — гениальная лень, которая приводит к идеальному сочному мясу с хрустящей корочкой. Руки почти не пачкаем, результат — обалденный.

Суть проста: Специи + жар + фольга или рукав = мясной восторг.

Нам нужно:

• Свиная грудинка (бекон) на кости или без — 1-1,5 кг (чем толще кусок, тем сочнее)
• Главное трио: Соль крупная, перец черный горошком, лавровый лист
• База: Чеснок — 5-7 зубчиков, паприка сладкая (для цвета!)
• На ваш характер: Кориандр, горчица зерновая, острый перец, мед

План захвата кухни за 5 шагов:

1. Подготовка — 2 минуты. Грудинку хорошенько просушить полотенцем. Чеснок нарезать пластинами.
2. Массаж — 3 минуты. Вилкой или ножом сделать по всей шкурке глубокие проколы. Втираем в мясо со всех сторон соль (не стесняйтесь, часть уйдет). Обваливаем в паприке и молотом перце. В разрезы закладываем пластинки чеснока и кусочки лаврушки.
3. Упаковка — 1 минута. Кладем мясо в рукав для запекания или плотно заворачиваем в фольгу (блестящей стороной внутрь). Герметично закрываем. Можно оставить на пару часов в холодильнике, но можно и сразу — в печь!
4. Магия в духовке. Разогреваем до 180°C. Ставим наш пакет на противень и забываем о нем на 1,5 часа. Потом вскрываем фольгу (разрезаем пакет), увеличиваем температуру до 200°C и зажариваем еще 20-30 минут, чтобы корочка зарумянилась и захрустела.
5. Финал, без которого нельзя. Достаем, даем мясу отдохнуть 10-15 минут под фольгой. Только потом режем на толстые ломти. Это секрет сочности!

Мой лайфхак: В пакет к мясу можно бросить крупно нарезанные яблоки, луковицу или картошку — они пропарится в мясном соку и станут безумно вкусным гарниром.

Идеально идет с горчицей, хреном и чувством глубокого удовлетворения от простого рецепта.

GRILMANGAL