Добрый день, Дорогие друзья!
Цветная капуста, уже давно широко используется в приготовлении различных блюд: салатов, супов, консервировании и т.д.
Наша семья, тоже положительно относятся к данному овощу и блюдам, приготовленным из цветной капусты. В основном это жареная или запеченная в духовке. Делается быстро, а съедается ещё быстрее.
Итак! Четыре незамысловатых способа приготовления…
!Если капуста используется свежесрезанная со своего участка, то перед приготовлением, её необходимо замочить в холодной воде с добавлением соли, примерно минут на 20-30, для вывода насекомых. Как не крути, они частенько присутствуют!
- Перед приготовлением, цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и промыть. Размер соцветий может быть как крупный, так и мелкий (по желанию).
- Далее капусту необходимо слегка отварить в подсоленной воде. Время варки зависит от сорта, размера соцветий, а также от желаемой мягкости (примерно от 3 до 10 минут после закипания воды). Главное, не превратить её в кашу!
- После того, как капуста сварилась, её необходимо промыть холодной водой, чтобы приостановить процесс варки и откинуть на дуршлаг.
1.Цветная капуста жареная.
Для приготовления понадобится:
- Цветная капуста – 500-700 гр.,
- Лук репчатый – 2-3 шт.,
- Чеснок – 2-3 зуб,
- Соль – по вкусу,
- Перец чёрный молотый – по вкусу,
- Яйцо куриное – 2-3 шт.,
- Масло растительное – для обжаривания.
1. Лук нарезать кубиками или полукольцами.
2. Чеснок измельчить любым удобным способом.
3. Лук с чесноком обжарить до полуготовности.
4. Добавить отварную цветную капусту, специи и соль.
5. Обжарить несколько минут с луком и добавить предварительно перемешанные в отдельной ёмкости яйца.
- Капусту можно как перемешать с яйцом, так и просто залить (как яичницу).
- При жарении, капусту можно предварительно и не отваривать, тогда соцветия в процессе жарки останутся максимально целыми.
- Для этого капусту необходимо немного присолить и оставить минут на 10-15. Много сока, конечно, она не выделит, но слегка обмякнет. Далее уже можно обжаривать с луком и специями.
2. Цветная капуста в духовке с яйцом и сметаной.
Для приготовления понадобится:
- Цветная капуста – 500-700 гр.,
- Лук репчатый – 2-3 шт.,
- Чеснок – 2-3 зуб,
- Соль – по вкусу,
- Перец чёрный молотый – по вкусу,
- Специи любимые – по желанию,
- Яйцо куриное – 2-3 шт.,
- Сметана – 2-3 ст.л,
- Молоко- 2-3 ст.л.,
- Масло растительное – для обжаривания.
1. Лук нарезать кубиками или полукольцами.
2.Чеснок измельчить удобным способом.
3. Лук обжарить до полуготовности.
4. Приготовить заправку. Соединить яйца, сметану, молоко, соль, специи и чеснок.
5. Форму для запекания смазать маслом и поочерёдно выкладывать обжаренный лук с отварной капустой.
6. Залить заправкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления примерно 30 минут. Зависит от возможности духовки.
3. Цветная капуста, запеченная с сыром.
Для приготовления понадобится:
- Цветная капуста – 500-700 гр.,
- Лук репчатый – 2-3 шт.,
- Чеснок – 2-3 зуб,
- Соль – по вкусу,
- Перец чёрный молотый – по вкусу,
- Специи любимые – по желанию,
- Сыр – 100-150 гр.,
- Масло растительное – для обжаривания.
- Масло сливочное – для смазывания формы.
1. Лук нарезать кубиками или полукольцами.
2. Чеснок измельчить удобным способом.
3. Лук обжарить до полуготовности.
4. Форму смазать сливочным маслом и поочерёдно выкладывать обжаренный лук с капустой.
5. Добавить чеснок (специи) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления примерно 30 минут. Зависит от возможности духовки.
6. После того, как капуста подрумянится, присыпать сверху натёртым сыром и отправить обратно в духовку на несколько минут.
Можно присыпать сыром и сразу, но тогда сырная корочка запечатает капусту, и она останется такого же белого цвета.
- Сыр можно использовать любой (какой нравится), главное, чтобы он хорошо плавился!
- Если овощи будут укладываться в несколько рядов, то тогда часть сыра можно положить и в середину.
- Капусту, приготовленную данным способом, употреблять желательно сразу (пока она горячая и сыр не остыл).
4. Цветная капуста в кляре.
Для приготовления понадобится:
- Цветная капуста – 300 - 400 гр.,
- Чеснок – по вкусу,
- Соль – по вкусу,
- Специи – по вкусу,
- Яйцо куриное – 2-3 шт.,
- Сухари панировочные – для обсыпки,
- Масло растительное – для обжаривания.
1. Приготовить две ёмкости. В одной, из которых - будут находиться взбитые с чесноком и специями, яйца. В другой - панировочные сухари.
2. Разогреть сковороду. Ёмкости с яйцом и сухарями поставить максимально приближённо к плите.
3. Отварные соцветия опустить сначала в яйцо, затем в панировку и отправить на сковороду. Обжаривать со всех сторон до готовности.
- Кляр можно сделать двойной…В яйце/сухарях – в яйце/сухарях (от этого будет зависеть количество используемых яиц и панировки).
Откровенно говоря, цветная капуста - все таки «скушновата» на вкус, поэтому при её приготовлении, специями – не пренебрегаю.
- При желании, можно добавлять и другие овощи, например болгарский перец, морковь, зелень и т.д. Всё - по вкусу!
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.