Сегодня крольчатина — диетический деликатес, который врачи рекомендуют детям и пожилым. Нежное мясо, легко усваивается, полно витаминов. Но представьте себе крестьянина из русской деревни XVII века, которому предлагают отведать кролика. Он бы в ужасе отшатнулся и, вероятно, прочитал бы молитву.
Для наших предков этот пушистый зверёк стоял в одном ряду с собаками, кошками и прочей «нечистью». Почему? Давайте разбираться.
Вкусно, полезно, но... грешно
Начнем с фактов, которые известны сегодня. Крольчатина — настоящая кладовая здоровья. Мясо кролика легко усваивается организмом и содержит минимум холестерина . Диетологи советуют его для профилактики атеросклероза и проблем с сердцем.
Но на Руси об этих полезных свойствах никто не задумывался. Потому что кролик был под строжайшим запретом. И причина тут не в гастрономических предпочтениях, а в вере.
Библейский детектив: тайна раздвоенных копыт
Чтобы понять корни запрета, нам нужно заглянуть в очень древнюю книгу — Ветхий Завет. В 11-й главе книги Левит подробно расписано, какое мясо можно есть, а какое — табу. Если животное имеет раздвоенные копыта и жуёт жвачку, значит оно чистое и его можно употреблять в пищу.
Корова подходит. Овца, коза — тоже. Кролик (и его близкий родственник заяц) попадает в категорию «нечистых». Почему? Потому что, хоть они и жуют жвачку, но копыта у них не раздвоены. В этот же «черный список» попали верблюды и, кстати, свиньи. Свинья жвачку не жуёт, хоть копыта у неё раздвоены. Так что ветчина для правоверного иудея или старообрядца — тоже под запретом.
Для наших предков Библия была не просто книгой, а руководством к жизни. Раз там сказано, что зверь «нечист» — значит, так оно и есть. Его мясо оскверняет не только тело, но и душу. Поэтому кролика поставили на одну доску с кошками и собаками — животными, которых не едят.
Никон и раскол: как реформа отменила древнее табу
Столетиями наши предки жили по этим правилам. Кроликов не ели, и точка. Ситуация изменилась только в середине XVII века, в эпоху патриарха Никона и церковного раскола.
Никон задумал грандиозную реформу, чтобы унифицировать русское богослужение по греческим канонам. Старые обряды отменялись, книги исправлялись. Вместе с новой службой пришли и новые правила. В том числе был снят запрет на употребление крольчатины.
Но, как это часто бывает с реформами, не все приняли новшества. Старообрядцы, те, кто остался верен «древлему благочестию», не приняли никоновских нововведений. Они продолжали жить по старым книгам и чтить старые запреты.
И сегодня, спустя почти 400 лет, в некоторых старообрядческих общинах России, Польши или Литвы вы не найдете на столе блюд из кролика. Традиция, переданная от предков, оказалась сильнее времени.
***
Если бы вам сказали, что это мясо кролика «нечистое» по какой-то древней причине, смогли бы вы от него отказаться? Или для вас вкус и польза важнее древних запретов?