Рассольник домашний

Фото автора

Ингредиенты:

• Мясо с косточкой — 500–600 г
• Вода — 2,5–3 литра
• Перловая крупа — 100 г
• Картофель — 4–5 шт. (средних)
• Огурцы соленые или маринованные — 3–4 шт.
• Рассол огуречный — 150–200 мл
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию, для цвета)
• Лавровый лист, перец горошком, соль
• Зелень (укроп, петрушка)
• Растительное масло для жарки

Рассольник — это уникальное блюдо русской кухни, которое славится своим пикантным, чуть кисловатым и насыщенным вкусом.Вкус рассольника на 50% зависит от бульона.

Как готовить:

1. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Убавляем огонь до минимума, кладем лаврушку и перец, варим 1,5 часа. В конце солим (помним, что огурцы добавят соли). Мясо вынимаем, отделяем от кости, нарезаем и возвращаем в бульон.
2. Параллельно отвариваем перловку до полуготовности в отдельной кастрюле.
3. На сковороде разогреваем масло. Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем тертую морковь . Пассируем 5-7 минут.
4. Добавляем к моркови нарезанные кубиками огурцы(можно их натереть на крупной терке). Кладем ложку томатной пасты, перемешиваем и прогреваем все вместе еще 2-3 минуты.
5. В кипящий бульон закладываем нарезанный картофель. Через 10 минут добавляем отварную перловку.
6. Еще через 5-7 минут выкладываем в кастрюлю всю овощную зажарку. Перемешиваем.
7. Вливаем огуречный рассол. Пробуем на соль и кислоту. Добавляем зелень (часть можно оставить для подачи). Даем покипеть 2-3 минуты и выключаем огонь.
8. Самый важный этап! Рассольнику обязательно нужно дать настояться под крышкой минимум 20-30 минут. Он "дойдет", вкусы смешаются, и суп станет значительно вкуснее.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете все секреты, и рассольник на вашей кухне всегда будет получаться "пальчики оближешь".

Подписывайтесь на мой канал, это поможет мне в его продвижении !

Оставляйте комментарии!

Спасибо!!!