Четверть пачки чипсов может быть крошкой: новые стандарты удивили волгоградцев

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу первый государственный стандарт на чипсы, который среди прочего допускает содержание до 25 процентов ломаных долей в одной упаковке, а также разрешает появление на продукте пузырьков и темных пятен.

Как пишут "НовостиВолгограда.ру", новый ГОСТ 26987—2025, который начнет действовать с 1 апреля, также вносит изменения в требования к производству белого хлеба. Документ заменит стандарт 1986 года.

Согласно новым правилам, хлеб может выпускаться не только в формовом, но и в подовом исполнении — круглой, овальной или продолговато-овальной формы. Минимальный вес буханки установлен на уровне 500 граммов, однако при согласовании с заказчиком допускается выпуск хлеба массой от 350 граммов.

Для хлеба без упаковки рекомендованный срок годности составляет 24 часа, для упакованного — до трех суток. В документе указано, что мякиш должен быть пропеченным, эластичным, без комков, пустот и следов непромеса. Отделение корки от мякиша не допускается.

С 1 марта в России уже начал действовать ГОСТ на бананы. Стандарт вводит требования к длине плодов. Для категории «экстра» минимальная длина составляет 20 сантиметров, для первого класса — 19 сантиметров, для второго — 14 сантиметров. Требования не распространяются на мелкоплодные и карликовые сорта, выращенные в регионах с жарким и сухим климатом, включая Мадейру, Азорские острова и Крит. Документ также запрещает продажу бананов с гнилью, повреждениями мякоти, следами переохлаждения или перегрева.

Что касается ГОСТа на чипсы, он вводится впервые. Стандарт разграничивает понятия «чипсы из натурального картофеля» (произведенные из сырого картофеля) и «картофельные чипсы» (изготовленные из продуктов переработки картофеля или полуфабрикатов). При производстве вторых допускается использование консервантов, включая сорбиновую и бензойную кислоты и их соли.

Документ устанавливает требования к внешнему виду, запаху, содержанию жира и соли, а также вкусовым качествам продукта. Согласно стандарту, в упаковке допускается наличие не более 25 процентов раскрошившихся долей. Также разрешено наличие пузырьков и темных пятен на чипсах, которые образуются в процессе производства из-за взрыва волокон картофеля и карамелизации сахаров.

С 1 января 2026 года в России также введен ГОСТ на чак-чак. Стандарт предусматривает выпуск продукта в неглазированном виде, глазированном (полностью или частично покрытом шоколадом или глазурью), а также декорированном сухофруктами, орехами, драже или посыпкой.

ГОСТы в России носят рекомендательный характер. Они становятся обязательными только для тех производителей, которые добровольно заявляют о соответствии продукции стандарту в маркировке или сопроводительной документации.