Дорого или доступно: как производство икры влияет на покупателя

В 2025 году производство икры в России выросло до 68,9 тыс. тонн – это на 8,4% больше, чем годом ранее. Такие данные фиксирует Росстат, а отраслевую динамику подтверждает Всероссийская ассоциация рыбопромышленников. Но означает ли этот рост, что икра станет доступнее для покупателей, АБН24 рассказал основатель федеральной икорной компании «А-ИКРА» Ярослав Викторов.

Говоря о совокупном объеме – как черной, так и красной икры, а также других видов, – выделить единую устойчивую закономерность крайне сложно, поскольку эти сегменты имеют принципиально разную природу формирования предложения.

«Производство красной икры напрямую зависит от путины, природных факторов и результатов промышленного вылова лососевых. Объемы здесь определяются не только усилиями бизнеса, но прежде всего биологическими циклами и прогнозами науки. В 2025 году рост производства красной икры был обусловлен тем, что научный прогноз по вылову не просто оправдался, а оказался превышен: фактический объем добычи рыбы оказался выше ожидаемого, что автоматически привело к увеличению выпуска икры – как относительно прогноза, так и по сравнению с предыдущим годом. Именно этот фактор стал ключевой причиной зафиксированного роста», — пояснил спикер.

Однако в 2026 году ситуация выглядит менее оптимистично. Научные оценки по вылову на текущий сезон уже озвучены, и они существенно сдержаннее. При сохранении неблагоприятного сценария отрасль, вероятнее всего, столкнется со снижением объемов добычи, а значит, и производства красной икры. Если фактический вылов окажется на уровне или ниже прогноза, это может привести к формированию дефицита на внутреннем рынке и, как следствие, к росту цен уже в 2026 году. При этом риск перепроизводства в сегменте красной икры практически отсутствует – зависимость от природного фактора делает такие сценарии маловероятными.

«Совершенно иначе развивается сегмент черной икры. Поскольку это продукт аквакультуры, его производство значительно более прогнозируемо и управляемо. Объемы здесь не зависят от путины и колебаний естественной популяции, а определяются инвестициями, мощностями хозяйств и технологическим развитием отрасли. Текущая тенденция указывает на устойчивый ежегодный рост производства черной икры, и предпосылок для снижения в среднесрочной перспективе не просматривается. В горизонте ближайших 5–10 лет ожидается последовательное наращивание объемов и выход отрасли на все более высокие показатели», — добавил Викторов.

В 2026 году общий показатель производства икры в России формируется под влиянием разнонаправленных процессов: устойчивого и предсказуемого роста в аквакультурном сегменте черной икры и вероятного снижения в сегменте красной икры, зависящем от результатов промышленного рыболовства. Итоговая динамика будет определяться балансом этих факторов, при этом структурно отрасль становится более диверсифицированной и менее подверженной резким колебаниям за счет укрепления аквакультуры.