Получаются как слоеные. Нежные, хрустящие, румяные. С разными начинками.
- Постное тесто для пирожков на картофельном отваре.
- Начинка для пирожков из картофеля с маринованными грибами.
- Начинка для пирожков из квашеной капусты.
- Начинка для пирожков из грибов вёшенок.
- Закусочные вафельные пирожки «Жареные рыбки».
Тесто для пирожков замешивается на картофельном отваре. Начинку вы можете готовить и из отварной картошки, и из капусты, и из грибов. Возможен и вариант смешанных начинок.
Пирожки готовятся довольно просто и быстро. Их можно жарить в масле и выпекать в духовке.
В результате при минимуме затрат вы получите максимум пользы и вкуса.
Выбирайте то, что вам по вкусу, и готовьте с радостью и удовольствием!
Чечевица и правила ее приготовления. А так же три самых популярных рецепта.
Постное тесто для пирожков на картофельном отваре
Тесто очень удобно в работе. Оно нежное, не забитое мукой. Пирожки из этого теста можно жарить в масле или выпекать в духовке.
Запеченные пирожки напоминают самсу. Их лучше подавать в горячем виде или обязательно разогревать.
Пирожки жареные в масле становятся суперхрустящими. Подавайте их с легкими соусами или овощными соками. Они очень аппетитные и вкусные.
Можно подать эти пирожки к чаю или в качестве перекуса. А также на завтрак или ужин салатом из овощей, соусами и соленьями.
Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная - 500 г, отвар картофельный - 300 мл, масло растительное - 40 мл, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью и просейте через сито в миску. Добавьте к муке теплый картофельный отвар и растительное масло. Замесите гладкое и мягкое тесто и соберите его в ком. Поместите тесто в миску и затяните ее пищевой пленкой.
Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре 40 - 60 минут.
Готовое тесто разделите на 2 части и раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт 40х30 см. Толщина пласта 2-3 мм. Для удобства раскатки смазывайте рабочую поверхность тонким слоем растительного масла.
Раскатанный пласт смажьте тонким слоем растительного масла и разрежьте на 5 полосок шириной 8 см. На край каждой полоски выложите начинку и сверните полоску в треугольный пирожок. (Фото формовки пирожка - вверху рецепта).
Три заграничных салата. И все из капусты. Это вкусно! 😋🍀👍
Начинка для пирожков из картофеля с маринованными грибами
Отварной картофель - 300 г, маринованные грибы (можно соленые) - 120 г, репчатый лук - 1 шт. крупного размера, растительное масло - 2 ст. ложки, укроп зелень - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика.
Чеснок и зелень мелко нарубите. Грибы нарежьте на мелкие кусочки.
Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле до мягкости и прозрачности. Теперь добавьте к луку зелень и чеснок и жарьте все вместе пару минут, постоянно помешивая.
Картофель разомните картофелемялкой в пюре и добавьте к нему обжаренный лук и измельченные грибы. Все перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и остудите до комнатной температуры.
Начинка дляпирожков из квашеной капусты
Квашеная капуста - 500 г, лук репчатый - 150 г, чеснок сушеный - 1/2 ч. ложки, укроп сушеный - 1/2 ч. ложки, грибы сушеные (не обязательно, но желательно) - 15 г, масло растительное ароматное - ст. ложки.
Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики. Квашеную капусту нарежьте на небольшие сегменты. Сушеные грибы измельчите в кофемолке.
Обжарьте репчатый лук на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте к луку квашеную капусту и все обжаривайте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая. Затем добавьте в сковороду специи и перемолотые сушеные грибы. Уменьшите под сковородой нагрев до минимума и томите капусту под крышкой 30 минут.
Готовую начинку полностью остудите.
Начинка для пирожков из грибов вёшенок
Вёшенки - 600 г, репчатый лук - 150 г, чеснок - 2 зубчика, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, соевый соус - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - 3 ст. ложки.
Вёшенки очистите от загрязнений влажной салфеткой и мелко нашинкуйте. Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Чеснок и зелень мелко нарубите.
На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте грибы до полного выпаривания выделяющегося сока. Затем добавьте в сковороду растительное масло, лук и чеснок. Все обжаривайте до легкого зарумянивания лука. Теперь добавьте в сковороду измельченную зелень и соевый соус. Все дополнительно посолите по вкусу и поперчите. Обжаривайте грибы еще 2-3 минуты и снимите с огня. Полностью начинку остудите.
Обжарка пирожков во фритюре.
Растительное масло - 250 мл.
Разогрейте масло в сотейнике до температуры 160 ºС.
Обжаривайте пирожки с обеих сторон по 3-4 минуты. Жарьте до получения хрустящей и румяной корочки. Готовые пирожки переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Выпечка пирожков в духовке.
- Духовку разогрейте до 190 ºС.
Сформованные пирожки выложите на застеленный пергаментом противень. Смажьте поверхность пирожков крепко заваренным чаем и поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте пирожки 25-30 минут.
Готовые пирожки подавайте горячими, смазав их ароматным растительным маслом.
Черные древесные грибы Муэр - правила приготовления и лучшие рецепты 👍
Закусочные вафельные пирожки «Жареные рыбки»
Эти пирожки еще называют «Рыбные хвостики». Начинка для пирожков делается из уже готовой рыбы. Вы можете использовать отварную, жареную или консервированную. Интересный вкус получается с копченой рыбой.
Некоторым нравится готовить такие пирожки с начинкой из сырой скумбрии. Мне больше по вкусу начинка из консервированного тунца. Вы выбирайте на свой вкус и обязательно приготовьте партию на пробу. Уверена, что такие закусочные пирожки вам точно понравятся.
Для приготовления вам понадобится:
Начинка.
Тунец консервированный - 400 г, рис отварной - 250 г, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, перец болгарский - 1 шт. небольшого размера или половина крупного перца, чеснок - 2 зубчика, сельдерей - 1/2 среднего черешка, зелень петрушки и базилика - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Болгарский перец, черешок сельдерея и репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики. Чеснок и зелень мелко нарубите. Обжарьте лук, сельдерей и чеснок на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте болгарский перец и зелень. Все обжаривайте до потери перцем упругости. Переложите обжаренные овощи в миску и добавьте к ним отваренный рис. Все перемешайте и добавьте измельченный тунец, специи, соль и перец.
Сборка пирожков.
Коржи вафельные - 140 г (средняя упаковка), томатный сок - 60 мл.
Каждый корж промажьте томатным соком. Слишком обильно не смазывайте. Вам нужно, чтобы коржи стали эластичными.
Теперь разрежьте каждый корж на 4 части (как нарезают пиццу) и сверните каждый сегмент в конус. Аккуратно начините каждый конус начинкой.
Постный кляр на минералке.
Мука пшеничная - 220 г, вода с газом (питьевая и сильногазированная) - 200 мл, прованские травы - 1/2 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, молотая паприка - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Муку просейте в миску и смешайте со специями. По частям вмешайте в муку газированную воду. Замесите гладкий кляр. По консистенции кляр должен напоминать сметану средней густоты.
Также можно приготовить яичный или сырно-яичный кляр. Но пирожки в этом кляре не могут относиться к категории постной пищи.
Обжарка закусочных пирожков.
Растительно масло для жарки - опционально.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масло налейте в сковороду щедро. Слоем в 1-1.5 см. Каждый наполненный начинкой конус окунайте в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду. Обжаривайте пирожки до румяной корочки. Жарьте со всех сторон. В том числе и со стороны большого отверстия, через которое вы заполняли конус начинкой. Его можно дополнительно окунуть в кляр.
Обжаренные пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте пирожки с постными соусами и салатом из свежих овощей.
Необычные рецепты вкуснейших постных котлет 😋 👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Этим рецептам из кальмара нет равных. Так мало кто готовит, а зря. Вкуснота необычайная.
Постные блюда и салаты из сельдерея. Такую вкусноту вы точно не пробовали.
Щи и грешники. Лучшее из русской постной кухни. 👍😋
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞