Этот десерт идеально подходит для постного меню, для веганов или просто когда на кухне не оказалось яиц и молока, а сладенького очень хочется.
Постный шоколадный кекс получается на удивление влажным, пористым и с насыщенным шоколадным вкусом. Справится даже начинающий кулинар, а продукты для него почти всегда есть под рукой.
Ингредиенты для кекса
- Мука пшеничная: 350 г (примерно 2,5 стакана по 250 мл)
- Сахар: 200 г (1 стакан)
- Вода: 350 мл (теплая, но не горячая)
- Масло растительное рафинированное: 100 мл (без запаха, лучше всего подсолнечное или кукурузное)
- Какао-порошок: 30 г (3 столовые ложки с небольшой горкой)
- Разрыхлитель теста: 10 г (1 стандартный пакетик)
- Ванилин: 1 пакетик (на кончике ножа или 1 ч.л. ванильного сахара)
- Соль: 1 щепотка (обязательно! она раскрывает вкус шоколада)
Два варианта глазури
Шоколадный кекс хорош сам по себе, но с глазурью он превращается в праздничный торт. Выбирайте тот вариант, который вам больше по душе.
Вариант 1: Лимонная (веганская)
Этот вариант сохраняет постность блюда. Кислинка лимона идеально оттеняет сладость кекса.
- Сахарная пудра: 50 г
- Сок лимона: 2 чайные ложки (свежевыжатый)
Вариант 2: Классическая шоколадная (молочная)
Густая, блестящая глазурь для тех, кто любит классику и не ограничен строгим постом.
- Какао: 3 столовые ложки
- Сахар: 75 г
- Молоко: 100 мл
- Сливочное масло: 15 г
Способ приготовления:
Духовку включаем разогреваться до 180г. Форму для кекса (лучше всего прямоугольную или круглую с дырочкой) смазываем небольшим количеством растительного масла и слегка припыляем мукой или какао, чтобы избежать прилипания.
В большой миске тщательно венчиком смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль и разрыхлитель.
Совет: Разрыхлитель нужно вмешать именно в муку, чтобы он равномерно распределился по тесту и кекс хорошо поднялся.
Сделайте в центре мучной смеси углубление. Влейте туда растительное масло.Теперь начинайте понемногу вливать теплую воду, одновременно размешивая массу венчиком.
По консистенции тесто должно напоминать жирную сметану. Размешивайте до полного исчезновения комочков, добавьте ванилин.
Можно добавить в тесто при замесе горсть замороженной вишни (не размораживая) — получится "шоколадно-вишневый" взрыв вкуса.
Перелейте тесто в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Время выпекания -40-50 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткните её в центр кекса: если она выходит сухой (без следов жидкого теста), значит, кекс готов.
Важно: Если верх начнет сильно подгорать, а середина еще сырая, прикройте форму фольгой.
Готовый кекс достаем из духовки. Даем ему постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлекаем и полностью остужаем на решетке. Наносить глазурь на горячий кекс нельзя — она растает и впитается.
Готовим глазурь
Для лимонной (Вариант 1):
Просто смешайте сахарную пудру с лимонным соком в маленькой миске до состояния густой пасты. Если получилось слишком жидко, добавьте еще пудры, если густо — каплю сока. Поливайте остывший кекс ложечкой.
Для шоколадной (Вариант 2):
В небольшом сотейнике смешайте сахар, какао и молоко. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите 1-2 минуты до легкого загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не разойдется. Немного остудите (до теплого состояния) и залейте кекс.
Сверху на глазурь можно посыпать рублеными орехами (грецкими или арахисом),можно посыпать кокосовой стружкой.
Такой кекс можно подавать как к чаю, так и к кофе. Он отлично хранится 2-3 дня, не черствея (благодаря маслу в составе). В разрезе он получается красивого влажного шоколадного цвета.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, это поможет мне в его продвижении !
Оставляйте комментарии!
Спасибо!!!