02.02.2026
После насыщенной и вдохновленной прогулки по Дарлинг-Поинт я в ресторане TheMeat&Wine. Выбор ресторана был не случаен. Именно здесь можно попробовать мясо кенгуру.
Ресторан находится по адресу 219-223 Castlereagh St, Sydney NSW 2000, Australia.
При входе меня встречает хостес, а за ее спиной расположен специализированный холодильник, в котором виден процесс сухого созревания говядины. На стекле видна фраза "Even better with age" ("С возрастом становится только лучше"). А левее виднеется хьюмидор для хранения сигар.
Первым, что я увидела входя в зал ресторана - величественная инсталляция в глубокой нише. Это стилизованная африканская фигура, украшенная каскадом длинных ожерелий из бусин и ракушек, что отсылает к корням основателей бренда. Золотистая подсветка внутри ниши делает фигуру объемной и придает ей сакральный вид.
Интерьер ресторана TheMeat&Wine - эффектное сочетание африканского наследия и современной роскоши. Интерьер выдержан в темных, приглушенных тонах. Точечные светильники направлены на ключевые объекты, оставляя остальное пространство в уютном полумраке. Это создает интимную, премиальную атмосферу "тихой роскоши".
Обеденные зоны с кожаными диванами и мягкими креслами, отделенные драпировками, обеспечивают гостям приватность.
Меню выдержано в той же стилистике. Я выбрала бокал игристого вина Borasso Bellezza Prosecco ($12, примерно 630 руб.), мясо кенгуру Coffee Rub Kangaroo with salad ($40, примерно 2.500 руб.) и на десерт известное для нас пирожное Pavlova ($18, примерно 940 руб.).
Буквально как только я села мне сразу вынесли стакан воды (которой далее в счете не было). А спустя несколько минут и бокал прохладного Prosecco.
На фото ниже можно увидеть фирменное блюдо ресторана - знаменитый подвесной шампур - Coffee Rub Kangaroo with salad (мясо кенгуру и салат). Мясо подается на вертикальном металлическом шампуре, закрепленном на специальной подставке. Сок и маринад с верхних кусочков медленно стекают вниз, пропитывая всё блюдо.
Мясо кенгуру, замаринованное в авторской африканской глазури на основе специй Montee (смесь, вдохновленная южноафриканскими традициями). Между кусочками мяса нанизаны овощи для аромата. В тарелке под шампуром расположена подушка из свежего зеленого салата и овощей. Рядом стоит небольшая мисочка с фирменным соусом (томатный релиш).
Это было определенно вкусны и необычно!
А на десерт мне принесли праздничную интерпретацию десерта Павлова. В центре белоснежная меренга с хрустящей корочкой и нежной, "зефирной" сердцевиной. Сверху десерт украшен шапкой из взбитых сливок, свежей клубникой и листиками мяты. Тонкие пластинки сушеного безе придают блюду архитектурный объем. Рядом расположен аккуратный шарик освежающего клубничного сорбета на ярком фруктовом соусе. Картину довершает надпись с поздравлением из шоколада.
Конечно же я загадала желание и задула свечку.
История десерта Павлова - это одна из самых красивых и в то же время спорных страниц в мировой кулинарии. Торт-безе с нежной серединкой, напоминающей зефир, назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Считается, что десерт был создан во время гастролей Анны Павловой по Австралии и Новой Зеландии в 1920-х годах. Кондитеры были настолько впечатлены легкостью примы и ее белоснежной пачкой, что попытались воплотить этот образ в еде. Торт такой же хрупкий снаружи и мягкий внутри, как и сама балерина.
Между тем уже почти сто лет Австралия и Новая Зеландия ведут дружескую "кулинарную войну" за право называться родиной десерта.
А вот и счет. Вкусный обед обошелся в $79 (примерно 4.100 руб.).
И главное блюдо и десерт были очень вкусными. Особенно порадовало поздравление с днем рождения, В сердце осталась благодарность сотрудникам ресторана за прекрасно проведенное время!
День моего рождения удался!
<-- часть 25
часть 27 -->