С 1 апреля введут ГОСТ на чипсы
С 1 апреля в России впервые заработает ГОСТ на картофельные чипсы. Теперь чипсы официально признают только изделия из натурального картофеля или его переработки — термически обработанные (обжаренные в масле, запечённые или экструдированные), с добавками или без них, в герметичной упаковке.
Они должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с выраженным вкусом и ароматом заявленных добавок — никаких сомнений в качестве. Допускаются небольшие нюансы вроде сферических вздутий (от нагрева волокон) или коричневых пятен (карамелизация сахаров, до 20% массы), а раскрошившихся кусочков в пачке — не больше 25%.
По жирности лимит строгий: до 45% для чипсов из цельного картофеля и до 35% — из полуфабрикатов, плюс контроль соли и других показателей по техрегламентам. Микробиология и сырьё тоже под прицелом — всё по нормам безопасности.
