🍆 Острые баклажаны с вешенками в кокосовом молоке

🍆 Острые баклажаны с вешенками в кокосовом молоке

Это любовь с первой ложки! Невероятно ароматное, чуть острое и очень уютное блюдо с азиатскими нотками. Грибы, овощи и сливочное кокосовое молоко — идеальное трио.

📖 Ингредиенты:

* Баклажаны — 2-3 шт. (крупные)

* Вешенки — 300 г

* Кокосовое молоко — 400 мл

* Острая паста (карри, том-ям или аджика) — 1-2 ст. ложки

* Растительное масло — для жарки и запекания

* Соль — по вкусу

* Кинза (свежая) — небольшой пучок для подачи

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Запекаем баклажаны: Духовку разогрейте до 200°C. Баклажаны нарежьте крупными брусочками, сбрызните маслом, посолите и перемешайте. Выложите на противень с пергаментом в один слой и запекайте 20 минут до румяности.

2. Готовим грибы: У вешенок удалите жесткие ножки. Крупные шляпки разорвите руками на 2-4 части (мелкие оставьте целиком).

3. Делаем основу соуса: В глубоком сотейнике или воке разогрейте немного масла, добавьте острую пасту и слегка обжарьте ее на маленьком огне, помешивая, 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат.

4. Собираем блюдо: Влейте в сотейник с пастой кокосовое молоко, хорошо перемешайте до однородности. Добавьте запеченные баклажаны и подготовленные вешенки.

5. Финальный штрих: Доведите все на сильном огне до кипения и готовьте еще 3-4 минуты. Подавайте горячими, щедро посыпав свежими листочками кинзы.

Идеально дополнит блюдо горсть рубленого арахиса или кунжут. А подавать его лучше всего с рисом или свежими лепешками, чтобы собрать весь вкуснейший соус до капли!

https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b

#горячее #ужин #азиатскаякухня #баклажаны #грибы