Когда наступает великий пост, многие хозяйки начинают ломать голову: чем же кормить семью? Привычные продукты под запретом, а фантазия, как назло, иссякает после третьего дня.
Знакомо ли вам это чувство? Стоишь у плиты, перебираешь в голове все возможные варианты, а в результате опять варишь макароны или гречку. Скучно, пресно и совсем не празднично.
Почему эти рецепты стоит попробовать
Секрет здесь не в дорогих ингредиентах, а в правильном подходе. Те же самые крупы и овощи, которые мы едим каждый день, в новом исполнении звучат совершенно иначе.
Все блюда проверены на моей собственной семье. Муж, который без мяса за стол не садится, уплетает их за обе щеки. И даже не всегда замечает, что обед-то постный.
Готовить по этим рецептам очень легко. Никаких сложных техник, никаких заморских приправ. Только то, что уже есть на вашей кухне или стоит в ближайшем магазине за копейки.
1. Жемчужное ризотто – перловка, от которой не оторваться
Признаюсь честно, перловку я раньше не любила. С детства помню эту разваренную кашу из столовой. Но этот рецепт заставил меня полностью пересмотреть свое отношение.
Ингредиенты:
· Перловая крупа – 1 стакан
· Лук репчатый – 1 крупная головка
· Морковь – 1 средняя
· Чеснок – 2-3 зубчика
· Масло растительное – 3 ст. ложки
· Соль, перец – по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
· Вода – 2.5-3 стакана
Самое главное – замочите крупу на ночь. Утром она будет готова к варке и станет нежной, как настоящий рис для ризотто. Варите на медленном огне, пока вода полностью не впитается.
Отдельно обжарьте лучок с морковкой до золотистого цвета. Смешайте с готовой кашей, добавьте измельченный чесночок и дайте настояться под крышкой.
Это блюдо получается таким сытным и ароматным, что добавки просят даже те, кто обычно к кашам равнодушен. У меня муж всегда просит положить ему добавку.
2. Королевский суп-пюре из тыквы
Тыква – удивительный овощ. Она дешевая, хранится долго, а супы из нее получаются просто сказочные. Даже если вы не любите тыкву, этот рецепт стоит попробовать.
Ингредиенты:
· Тыква (очищенная) – 500 г
· Картофель – 2 средних клубня
· Морковь – 1 штука
· Лук репчатый – 1 штука
· Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
· Масло растительное – 2 ст. ложки
· Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
· Вода – 1-1.2 литра
· Семечки или гренки для подачи
Овощи чистим, режем кубиками и варим до мягкости. Чтобы суп был ароматнее, лук и морковь лучше слегка обжарить перед варкой.
Когда овощи станут мягкими, сливаем немного воды и превращаем суп в пюре с помощью блендера. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха.
При подаче капните в тарелку немного масла и посыпьте тыквенными семечками. Суп получается таким красивым и солнечным, что сразу поднимает настроение. А в постное меню он вписывается идеально.
3. Брускетта с томатами – итальянский ужин за копейки
Раньше я выбрасывала черствый хлеб. А теперь знаю, что из него можно сделать отличный ужин. Итальянцы называют это брускеттой, а для нас это просто вкуснейшие бутерброды.
Ингредиенты:
· Хлеб (багет, батон или кирпичик) – 6-8 ломтиков
· Помидоры – 2-3 крупных и мясистых
· Чеснок – 2-3 зубчика
· Зелень (петрушка, укроп, базилик) – небольшой пучок
· Масло растительное – 3 ст. ложки
· Соль, перец – по вкусу
· Бальзамический уксус или лимонный сок – по желанию
Помидоры режем мельчайшим кубиком. Смешиваем с рубленой зеленью, чесноком, солью и маслом. Даем настояться минут десять.
Хлеб подсушиваем на сковороде с двух сторон. Совсем чуть-чуть масла, только чтобы появилась румяная корочка.
Горячий хлеб натираем чесночком и сверху выкладываем томатную смесь вместе с соком. Сок пропитывает хрустящий хлеб – это просто объедение. Поверьте, такое постное меню скучным не назовешь.
4. Картофельные зразы с грибами – как в детстве
Это блюдо я помню с детства. Моя бабушка часто делала такие картофельные "пирожки" с разными начинками. Но самые любимые – с грибами и жареным лучком.
Ингредиенты:
· Картофель – 1 кг (6-8 штук)
· Мука – 4-5 ст. ложек (плюс для панировки)
· Шампиньоны или другие грибы – 300-400 г
· Лук репчатый – 2 средние головки
· Масло растительное – для жарки
· Соль, перец – по вкусу
· Укроп – по желанию
Картошку варим в мундире. Горячую чистим и разминаем в пюре. Когда остынет, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Для начинки мелко режем грибы и лук, обжариваем до готовности. Из картофельного теста делаем лепешки, кладем начинку и защипываем края.
Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Подавать такие зразы лучше всего с солеными огурчиками или квашеной капустой. Это полноценное второе блюдо – сытное и очень вкусное.
5. Лобио по-грузински – фасоль без скуки
Фасоль – настоящая палочка-выручалочка в пост. Она сытная, полезная и недорогая. Но многие просто варят ее и подают как гарнир. А ведь можно сделать настоящий шедевр.
Ингредиенты:
· Фасоль (любая) – 1 стакан
· Лук репчатый – 2 штуки
· Чеснок – 3-4 зубчика
· Томатная паста – 1 ст. ложка (или свежий помидор)
· Грецкие орехи – горсть (по желанию)
· Уксус или огуречный рассол – 1 ч. ложка
· Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу
· Зелень (кинза, петрушка) – большой пучок
Фасоль замачиваем на ночь. Утром варим до мягкости. Отдельно обжариваем лук с томатной пастой и добавляем к фасоли.
Самое главное – приправы. Добавляем давленый чеснок, много зелени, специи и ложку уксуса или рассола. Уксус делает вкус ярче и интереснее.
Варим все вместе еще минут десять. Часть фасоли можно размять прямо в кастрюле – так лобио станет гуще, как паштет. Это блюдо вкусно и горячим, и холодным. А на второй день оно вообще бесподобно.
Как сделать постное меню разнообразным
Теперь у вас есть пять проверенных рецептов. Как видите, великий пост может быть очень вкусным и разнообразным. Главное – не бояться пробовать новое.
Все эти блюда готовятся без мяса, но при этом очень сытные. Картофель, фасоль, перловка дают чувство сытости надолго. Ваши домашние даже не заметят, что едят постный ужин.
И еще один совет от меня: готовьте с душой. Даже простая картошка, приготовленная с любовью, становится праздничным блюдом. А если добавить немного зелени или красиво подать, то ужин пройдет особенно душевно.
Вкусно и без лишних трат
Что мне больше всего нравится в этих рецептах – так это их доступность. Крупы, картофель, морковь, лук есть в любом доме. А блюда получаются как в хорошем ресторане.
Согласитесь, приятно, когда можно накормить семью вкусным ужином и при этом не потратить лишнего. Великий пост – отличное время, чтобы открыть для себя новые сочетания и вспомнить забытые рецепты.
Сохраняйте эту статью в закладки, чтобы рецепты всегда были под рукой. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
А у вас есть свои любимые рецепты для поста? Чем вы обычно кормите семью в эти дни? Делитесь в комментариях – давайте собирать кулинарную копилку вместе!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и полезные советы для вашей кухни. У нас всегда тепло и по-домашнему уютно!