Привет, мои хорошие! Это Екатерина.
Сегодня у нас обед, который спасает, когда хочется вкусно, сытно и полезно, но стоять у плиты часами — ну совсем не вариант.
Перловка с грибами и курицей + секретный "сырный" вкус от пищевых дрожжей (без молока и сыра!). Получается кремово, ароматно, много белка и овощей, ≈400–450 ккал на порцию. Дети едят (даже те, кто перловку обычно не любит), а мамы худеют без голода. Более подробно можете прочитать про дрожжи здесь!
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Перловая крупа (цельная, не дроблёная) — 200–250 г (1 стакан + чуть-чуть)
- Куриное филе (или индейка) — 300 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300–400 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Морковь — 1 шт. (по желанию, для сладости)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Пищевые дрожжи (неактивные) — 4–5 ст. л. (начни с 4, пробуй на вкус)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Вода или бульон (овощной/грибной) — 700–900 мл (горячий)
- Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
- Соевый соус или тамари — 1–2 ст. л. (для умами, можно без)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для посыпки
Пошагово (40 минут, из них 25–30 варится сама)
- Перловку лучше замочить заранее (4–8 часов или на ночь) — тогда сварится в 2 раза быстрее. Если времени нет — просто промойте и варите дольше.
- Курицу порежьте кубиками, посолите, поперчите. На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте курицу 5–7 минут до золотистой корочки.
- Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь — жарьте ещё 5 минут.
- Грибы порежьте (не слишком мелко) и отправьте к курице. Тушите 7–10 минут — грибы должны пустить сок и подрумяниться. Влейте соевый соус (если используете) — дайте ему впитаться 2 минуты.
5. Промытую перловку переложите в кастрюлю, залейте горячим бульоном или водой (1:3), добавьте соль и лаврушку. Сверху выложите курицу с грибами и овощами.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 25–35 минут (если замачивали — 20–25). Периодически помешивайте и подливайте кипяток, если жидкость уходит слишком быстро.
7. Когда перловка станет мягкой и кремовой — всыпьте пищевые дрожжи (4–5 ст. л.). Перемешайте 1–2 минуты — они дадут густой сырный вкус и аромат. Попробуйте — если нужно, добавьте ещё дрожжей или соли.
8. Выключите огонь, дайте постоять под крышкой 5 минут — вкус раскроется. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим!
Получается рассыпчатая, ароматная, сливочная перловка с грибами — как ризотто, но полезнее и дешевле.
Калорийность и БЖУ (примерно на порцию 350–400 г):
≈400–450 ккал
Белки — 28–32 г
Жиры — 10–14 г
Углеводы — 50–60 г
Вариации (если хочется разнообразия)
- Добавьте морковь или сельдерей на этапе обжарки — будет слаще.
- Для остроты — щепотку чили или копчёной паприки.
- Ещё кремовее — в конце влейте 50 мл кокосовых сливок или соевого молока.
- Без курицы — просто грибы + овощи (веган-версия).
Готовьте и пишите в комментариях: получилось кремово? Как зашло детям? Может, добавили свои специи или овощи? Давайте делиться — соберём лучшие вариации вместе! 💚
Теги:
#перловкасгрибами #перловка #пп #полезныеобеды #рецептынаобед #перловкаскурицей #грибырецепты #дляпохудения #здоровоепитаниедлямам