Привет, друзья! 👋
Сегодня хочу поделиться историей о том, как я отправилась на поиски рецепта грузинского салата «Ацецили» — и не просто любого, а именно по рецепту Константина Ивлева.
Всё началось с того, что я услышала об этом салате от подруги. Она описывала его как невероятно ароматный, с запечёнными овощами и курицей, где все ингредиенты будто «растрёпаны» (отсюда и название — «ацецили» с грузинского означает «растрёпанный»). Звучало так вкусно, что я сразу решила приготовить!
Поиски рецепта Ивлева
Я начала с поиска в интернете: вводила запросы вроде «салат Ацецили рецепт Ивлев», проверяла его официальные страницы, кулинарные шоу и книги. Но… увы! Ни в открытых источниках, ни в архивах телепрограмм не нашлось рецепта этого салата от Константина Ивлева.
Может, он готовил его в каком‑то закрытом мастер‑классе? Или рецепт просто не публиковался? 🤷♀️
Но я не сдалась! Решила найти лучший классический вариант — и вот что нашла.
Рецепт № 1: Классический «Ацецили» с курицей
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт. (средние);
- сладкий перец — 2 шт. (красный/жёлтый);
- куриная грудка — 300 г;
- красный лук — 1 шт.;
- грецкие орехи — 50 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- кинза — 1 пучок;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- винный уксус — 1 ст. л.;
- хмели‑сунели — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Запеките овощи. Проколите баклажаны и перец вилкой, запекайте при 200 °C 25–30 минут до мягкости. Затем сложите в пакет на 10 минут — так кожица легче снимется.
- Приготовьте курицу. Отварите филе в подсоленной воде с лавровым листом (15 минут). Остудите и разберите на волокна.
- Соберите салат. Очищенные овощи нарежьте полосками, лук — тонкими полукольцами (можно замариновать в уксусе). Смешайте все ингредиенты, добавьте рубленые орехи, кинзу и давленый чеснок.
- Сделайте заправку. Взбейте масло с уксусом и специями, полейте салат. Дайте настояться 20 минут перед подачей.
Рецепт № 2: «Ацецили» с аджикой и гранатом
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 400 г (можно копчёное);
- баклажаны — 700 г;
- сладкий перец — 500 г;
- белый лук — 150 г;
- грецкие орехи — 120 г;
- аджика — 2 ч. л.;
- свежая кинза — 40 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- красный винный уксус — 5 ст. л.;
- хмели‑сунели — 2 ч. л.;
- свежий перец чили — по вкусу;
- зёрна граната и гранатовый соус — для подачи;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Выложите баклажаны и перцы на противень, проткните ножом. Запекайте при 200 °C 30–35 минут, один раз перевернув.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, помните руками и смешайте с аджикой и уксусом.
- Орехи измельчите в пакете скалкой.
- Курицу порвите руками на тонкие нити, кинзу мелко нарежьте. Добавьте к луку.
- Овощи очистите: баклажаны разорвите руками на нити, перец нарежьте соломкой.
- Добавьте чеснок, хмели‑сунели, перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Посыпьте зёрнами граната и подавайте с гранатовым соусом.
Позже я нашла этот рецепт в изготовлении Константина Ивлиева и все-таки смогла его приготовить. Есть видео-рецепт этого салата. Он мне очень понравился
Мои выводы и советы
Я поняла, что «Ацецили» — это простор для творчества:
- Курица. Можно брать отварную, запечённую или копчёную — каждый вариант даст свой вкус.
- Орехи. Грецкие — классика, но можно добавить фундук или миндаль.
- Кислота. Вместо уксуса — лимонный сок или гранатовый наршараб.
- Украшение. Зёрна граната не только красиво смотрятся, но и добавляют приятную кислинку.
- Подача. Салат можно выложить слоями или просто перемешать — главное, чтобы ингредиенты были «растрёпанными», а не аккуратно нарезанными.
А вы пробовали «Ацецили»? Какой вариант нравится вам больше? Делитесь в комментариях! 👇
#рецепт #грузинскаякухня #салат #ацецили #кулинария #готовимдома