ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

Пышки с капустой: рецепт, который не подведет

Забудьте про сухие пирожки! Эти — воздушные, ароматные и с сочной начинкой. Тесто обнимает капусту, а вы — благодарных домочадцев.

Нам нужно:

На тесто:

• Молоко теплое — 250 мл
• Мука — примерно 500 г
• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.

На начинку:

• Капуста белокочанная — 500-600 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь (по желанию) — 1 шт.
• Соль, перец, щепотка сахара — по вкусу
• Масло для жарки

Делаем волшебство:

1. Дружба теста. В молоке растворяем дрожжи с сахаром. Ждем 10 минут, пока не появится "шапка". Добавляем яйцо, соль, масло и постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое, липнущее к рукам тесто. Накрываем и ставим в тепло на 1-1,5 часа, пока оно не вырастет вдвое.
2. Душа начинки. Шинкуем капусту, трем морковь, режем лук. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь, потом капусту. Тушим под крышкой до мягкости, солим, перчим. Остужаем.
3. Лепим характер. Подошедшее тесто обминаем. Делим на шарики (примерно с кулак). Каждый раскатываем в лепешку, кладем начинку (не жалеем!), защипываем как душа просит.
4. Последний рывок. Выкладываем пирожки на противень, даем постоять 20 минут, чтобы "одумались". Смазываем взбитым желтком или молоком для румянца.
5. Финал. Выпекаем при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки. Достаем, накрываем полотенцем — пусть "отойдут" и станут еще нежнее.

Секрет автора: В начинку можно добавить щепотку тмина или пару ложек томатной пасты — это взрыв вкуса! А еще тесто любит ласку — месите его не меньше 7-10 минут.

Подавайте с душистым чаем и уверенностью, что вы — кулинарный гений.

APPETITUS