Длинная статья про еду со множеством фотографий. Ну, люблю я поесть! На голодный желудок читать не рекомендую.
Вчера отправился в свой первый круиз в этом году Астория Гранде - лайнер, подаривший нам в прошедшем декабре чудесные двухнедельные "Греческие каникулы". Тоже отправился в Грецию., правда всего на 10 дней. Мы вспоминаем тот отпуск с большим удовольствием. Как, впрочем, и город Сочи, в котором провели целых 4 дня: день перед отплытием и три дня после прибытия, перед отлётом в Москву. Писала об этом много, можно почитать тут.
Вот только обошла вниманием то, где мы питались в Сочи. Хотя точнее будет сказать, где мы наслаждались едой в Сочи.
Баран-Рапан
Утром 06 декабря, в день вечернего отплытия Астории Гранде, проснувшись в сочинском отеле "Космос", мы выдохнули - всё, круиз для нас состоится. Несмотря на задержку авиарейса, мы, хоть глубокой ночью, но всё-таки прибыли в порт. И теперь нам остаётся только придумать, как мы проведём этот день до вечера в прекрасном городе Сочи.
И вот, пока я была в ванной, муж увидел по телевизору (не по местному каналу, если что) передачу про сочинский ресторан Баран-Рапан. И даже успел нагуглить, что находится он в центре, рядом с Зимним театром и в пешей доступности от морского порта. Так что место, где нам отметить начало отпуска, мне был предложено сразу) А место, между прочим, очень интересное.
История Барана и при чём тут Рапан
«Баран-Рапан» — ресторан авторской кухни. Работает он уже 10-й год и снискал себе за это время славу уникального и атмосферного места.
Вкус есть у каждого места. Но в Сочи он богат и многообразен, как нигде более. Здесь на небольшом участке земли собрались воедино как разные природные ландшафты с их дарами, так и разные народы и культуры.
И каждая из этих граней нашла своё отражение в местной кухне с её потрясающим многообразием вкусов.
Из аннотации книги "Код Сочи", написанной Владиславом Карпухиным (он основатель и собственник «Баран-Рапан») в соавторстве с шеф-поваром ресторана Андреем Грязевым и Максимом Кочневым (шеф-сомелье)
И в названии это отражено:
- Баран - это про Кавказ
- Рапан - про Чёрное море...
Если кто вдруг не знает...Рапан - это моллюск, который водится и в Чёрном море. Мясо рапана относится к деликатесам из-за высокого содержания белка, незаменимых аминокислот и витаминов А, РР, Е и группы В. Ну и из-за вкуса, конечно. Если его правильно приготовить)
В общем, понятно, почему, вдоволь нагулявшись среди пальм и насладившись морем и практически летом (после холодного и снежного Нижнего Новгорода), мы отправились именно туда.
Атмосфера
Любой приход в гости начинается со встречи. Иногда с порога чувствуешь, что тебе здесь не рады. Здесь же наоборот - ты сразу погружаешься в ощущение того, что тебя здесь ждали. И это несмотря на наш походно-прогулочный вид) Обслуживание в ресторане великолепное, от встречи до проводов. Интерьерное решение очень уютное, а приятная музыка звучит именно той выверенной громкости, когда и слушать приятно, и разговаривать не мешает.
Официант был приветлив без натуги, консультации по блюдам (а были в меню названия для нас совсем непонятные и непривычные) давал исчерпывающие. Мне, как любительнице кислых сауэров, был рекомендован авторский коктейль "Белые холмы". Ничего подобного я нигде не пробовала и оказалась в полном восторге. Так же хорошо подошло к заказанным блюдам и красное сухое Пино Нуар Раевское, которое нам посоветовали....
Блюда подавались вовремя и одновременно, а чтобы мы сразу не заскучали - сразу принесли по комплименту от шефа-повара. Вот чем мне нравятся такие заведения, так тем, что вроде и порции совсем не большие (с высокой кухни точно не поправишься!), а всё так сбалансировано, что после обеда чувствуешь себя наевшимся.
Выбор у нас с мужем, как и в подавляющем большинстве случаев, был совершенно разный. У него: салат с хрустящим баклажаном, томлёный ягнёнок с кукурузной кашей, морковный кекс с фундуком и традиционное американо. Баклажан (точнее, его подача) его сразил наповал. На тарелке он увидел вот этакое, напоминающее краба, политое соусом и щедро засыпанное зеленью:
Пока ел, разобрался, как это приготовлено. Целый подготовленный баклажан (справа на фотографии виден его хвостик), надрезается (именно так, а не нарезается до конца) на полоски, обмакивается в кляр и жарится во фритюре. Получается хрустящее и оригинально поданное блюдо. Соус был вкусный, необычный, он "сделал" блюдо, но его рецепт остался тайной шеф-повара)
Подача всех яств необычная и, глядя на тарелку, не сразу и догадаешься, что это за блюдо.
Мой выбор был проще: брускетта с ростбифом, крем-чизом, джонджоли и утиная ножка с луковым пирогом. Именно с "джонджоли" мне понадобилась помощь официанта - это слово было мне совершенно не знакомо(
"Джонджоли — так называют нераспустившиеся цветочные почки кустарника клекачки колхидской. Это редкий вид, эндемик Кавказа, внесён в Красную книгу" - так ответила сейчас на мой запрос всезнающая интернетная Алиса. Но ресторан, как я поняла из объяснения, выращивает это растение, как и многие овощи, сам.
Повторный визит в Баран-Рапан
В общем, мы оказались от Барана-Рапана в таком восторге, что вернулись сюда ещё и после круиза) Естественно, что выбор блюд у нас на этот раз был немного другим (ведь мы же в прошлый раз рапаны не попробовали!), но вот от "Белых холмов" я отказаться не смогла. А муж опять заказал салат из хрустящих баклажанов) Это ли не показатель качества?
Опять было прекрасное обслуживание и замечательная музыка нужной громкости. Снова был комплимент от шеф-повара, и на этот раз совсем другой. До сих пор не знаю, как это называется, но это что-то типа овощного мороженого) Непонятно, но совершенно шикарно на вкус.
Хамон из утки я сначала начала есть, а потом уже вспомнила, что неплохо бы и сфотографировать. Так что красоту подачи я, увы, нарушила. Снимки нашего обеда в галерее.
По поводу шашлыка из рапанов. Несмотря на то, что мы были не в сезон (сезон самых вкусных черноморских рапанов считается с мая по октябрь), он был сочным, нежным и вкусным. Никак мне в этой статье не избежать повторов слова вкусный)
Когда-то, ещё студенткой, я ела шашлык из рапанов в Крыму. И тогда он не произвёл на меня впечатления: показался резиновым и невкусным. На этот раз я его оценила по достоинству.
Ресторанные цены на кухню высокую и не очень
Теперь про цены, как же без этого. Первый обед в Баране-Рапане обошёлся нам в 6040 руб., второй - в 5270 (это без учёта чаевых). Эта стоимость для нас в рамках запланированной, если мы идём в какое-нибудь респектабельное место. И за эти деньги мы получили максимум возможного и в части еды, и в части обслуживания, эмоций и впечатлений.
Гуляя по сочинской набережной после возвращения из круиза, мы обращали внимания и на другие заведения. Особенно на те, которые в Форуме круизов "Астория гранде" активно рекомендовали наши товарищи-круизёры. Чаще всего, пожалуй, называли "Мидийное место", которое позиционирует себя как "сеть демократичных ресторанов". Зашли и мы туда, ознакомившись сначала с меню, которое выставлено перед входом. Муж сразу посмотрел на стоимость своего любимого салата из хрустящих баклажанов. 650 руб. - вполне сопоставимо с Бараном-Рапаном) Как и стоимость американо. 220 руб. против 270 в Б-Р.
Мои любимые мидии предлагались по цене 890 руб., а в сливочно-икорном соусе - за 1390 руб., супы от 630 до 790 руб. (уха из 3-х видов рыб)...
Я "клюнула" на мидии и мы решили зайти. На лестнице интенсивно размахивала тряпкой уборщица, официанты что-то оживлённо обсуждали между собой и не обратили на нас никакого внимания. Свободный стол мы нашли сами, а на нём - табличку с QR-кодом и надписью: сделайте заказ электронно (точную формулировку не помню, но что-то в этом духе). На этом моё терпение закончилось, а желание здесь обедать практически за те же деньги, что в Баране-Рапане (где нас встречали практически как родных) пропало. Мы встали и ушли. На это тоже никто не отреагировал. Возможно, решили, что нас цены напугали? Но мне показалось, что они просто ни в коим не заинтересованы, надоела им эта работа.
Люди же в такие места идут, потому что им кажется, что в заведениях с хорошим обслуживанием всё гораздо дороже. А ведь не правы они. Здесь Сочи нас приятно удивили) И по сравнению с родным городом тоже.
Патрон из Нижнего Новгорода
Совсем недавно писала, что мы обедали в нижегородском охотничьем трактире с таким названием: "Патрон".
И интерьеры я там показывала. А про еду и цены хочу рассказать здесь.
Обратите внимание на цены в меню в фотогалерее выше - примерно тот же уровень, что и в Баране-Рапане. Блюда здесь, конечно, тоже необычные и приготовлены сплошь из нижегородских специалитетов: олень, лось, кабан, стерлядь, судак, гусь, косуля... Причём, очень так по-русски вкусные. И оформление под стать. Трактир всё-таки. Но обслуживание, чего уж таить, не совсем ценам под стать. Если же специалитеты и плюс обслуживание как в Баране-Рапане искать, то это, к примеру, ресторан "Экспедиция", цены в котором нам, например, совсем не по карману. Честное слово, в Сочи - бюджетней.
Ну а теперь - наш выбор в "Патроне".
На этот раз одно блюдо у нас совпало при выборе: это суп-гуляш из мяса оленя и лося в ржаном хлебе. Понравилось обоим. Лишний раз убедились, что олень и лось по вкусу отличаются друг от друга)
Я, как большая любительница паштетов, заказала себе целое ассорти под названием "Дикие тропы". В него вошли паштет из мяса кабана, мяса оленя и косули и из утиной грудки в коньяке. Дополнением служило луковое варенье и кусочки белого поджаренного хлеба. Не только утолила голод, но и получила удовольствие. И сразу вспомнила, как мне не понравились паштеты в пафосном ресторане Парк культуры на Верхне-Волжской набережной. Поданы они были оригинально, а вот на вкус...явно не дотягивали. Но очень красивые были) Их можно увидеть в конце вот этой длинной статьи:
Своё предпочтение муж отдал охотничьему салату из разных видов дикого мяса.
В его тарелке встретились буженина из кабана, ростбиф из пятнистого оленя и варёно-копчёный лось. Разочарован он не был)
Обошёлся нам этот охотничий обед без малого в 4500 руб. Это был совсем другой вайб, чем в Рапане-Баране, но в промозглый и снежный первомартовский денёк такая мясная пища была очень кстати)
А вообще, если судить по ресторанным ценам, то получается, что Нижний Новгород - дорогой город( В Сочи - прикольней, если места знать!