"Спринг-роллы с тофу и овощами"

Спринг-роллы с тофу и овощами

Знаете, есть блюда, которые хочется есть руками, макать в соус и чувствовать этот божественный хруст свежих овощей. Вот эти спринг-роллы — именно такие. Они лёгкие, яркие, азиатские и безумно вкусные.

Что вам потребуется:

Ингредиенты

Для начинки:

• Рисовая бумага (круглая) — 6-8 листов.
• Огурцы свежие — 1-2 шт.
• Перец болгарский (разноцветный) — 1 шт.
• Капуста белокочанная или пекинская — ¼ небольшого вилка.
• Тофу твёрдый — 200 гр.

Для маринада тофу:

• Соевый соус — 2 ст. ложки.
• Сироп топинамбура — 1 ст. ложка.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Чеснок (сушёный или свежий) — 1 ч. ложка.
• Соль — щепотка (осторожно, соевый соус солёный).
• Крахмал (кукурузный) — 1-2 ст. ложки для обваливания.

Для соуса:

• Кокосовое молоко — 2 ст. ложки.
• Арахисовая паста — 2 ст. ложки.
• Соевый соус — 1 ст. ложка.
• Кунжутное масло — 1 ч. ложка.
• Сок лимона — 1-2 ч. ложки.
• Перец чёрный — по вкусу.
• Кипяток — 2-3 ст. ложки (для нужной консистенции).

Спринг-роллы с тофу и овощами

Пошаговая инструкция:

1. Тофу.
   Тофу нарезаю небольшими кубиками.
   В миске смешиваю соевый соус, сироп, томатную пасту, паприку, чеснок и соль. Это маринад.
   Обваливаю каждый кубик в крахмале.
   Обжариваю на хорошо разогретой сковороде с маслом до хрустящей корочки со всех сторон.
   Заливаю маринадом и тушу 5-7 минут.
2. Овощи.
   Огурцы режу длинной тонкой соломкой.
   Перец — тоже соломкой.
   Капусту тонко шинкую.
3. Соус.
   В пиале смешиваю арахисовую пасту, кокосовое молоко, соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок и перец.
   Добавляю кипяток по ложке и размешиваю до консистенции жидкой сметаны. Соус должен быть текучим, но не водянистым.
4. Сборка роллов (самое медитативное).
   В широкую тарелку наливаю тёплую воду.
   Беру лист рисовой бумаги, опускаю в воду на 3-5 секунд. Он станет мягким, но ещё чуть упругим.
   Кладу на влажную разделочную доску или тарелку.
   На нижнюю треть листа выкладываю горсть овощной смеси и несколько кубиков тофу.
   Заворачиваю как блинчик: подгибаю низ, затем боковые края внутрь и плотно закатываю рулет.
   Повторяю с остальными листами.
5. Подача. Выкладываю роллы на тарелку (можно разрезать каждый пополам наискосок, чтобы видеть слои). В центр ставлю соусник с арахисовым соусом.

Лайфхак:

• Не замачивайте рисовую бумагу заранее! Только по одному листу. Если намочить сразу несколько, они слипнутся в комок.
• Выкладывайте готовые роллы на тарелку не касаясь друг друга — они очень липкие.
• Есть их лучше сразу, пока они свежие. Если оставить на час, бумага может стать слишком мягкой.
  Приятного аппетита 🫰

Спринг-роллы с тофу и овощами