Замесила тесто, пирожки слепила - и на сковороду: и пирожки на глазах растут, пышные как колобки, румяные и высокие. Не устаю нахваливать это тесто: из него и пирожки с вкусной начинкой, с капустой, мясом да картошкой. А можно и просто аппетитные пончики без начинки любые “шарики” из теста. А тесто - тесто действительно порадует простотой и скоростью приготовления.
Я вот трижды подумаю, хочу ли я обычное дрожжевое тесто заводить, если время. А с этим тестом не думаю, а просто пирожки жарю :) Делюсь нехитрым рецептом - и нехитрыми тонкостями приготовления.
Вкусные пирожки-пятиминутки: рецепт + ингредиенты
Сразу скажу: тесто дрожжевое, но готовится не так, как обычное. Принцип похож на приготовление заварного теста на блины, вареники. И хлеб пекут на заварном тесте - правда, с расстойкой. Бородинский, например :)
Тесто удаются удивительно легкое, пышное, вкусное - и пирожки из него хороши, и пончики. И чебуреки прекрасные удаются. И в охлажденном виде пирожки не теряют своей прелести :)
1) Приготовить “основу” - перед завариванием.
В миске для замеса смешать: муку 3-4 ст.л., 3 ст.л. масла подсолнечного, 1 ч.л. соли и 1 неполную ст.л. сахара. Тесто несладкое, должна сказать. Вероятно, это влияет на его структуру :)
2) После смешивания влить стакан горячей воды. Не кипятка из кипящего чайника, а просто очень горячей. Примерно 70 С.
Смешать хорошенько. И пусть тесто остынет.
3) Влить стакан (250 мл) воды - комнатной температуры, теплой. Добавить сухие дрожжи 10-12 г.
Все очень-очень быстро смешать - и начать подмешивать муку.
Сколько муки? В моем рецепте не указано количество, и его хозяйка не смогла сказать, сколько именно. Стала я добавлять по общеизвестному принципу: сколько возьмет тесто :)
В общем, от 700 г - а там видно будет. Тесто должно быть очень мягким, не липнущим к рукам. Менее плотным, чем на обычные пирожки, очень легким. Не должно собираться в плотный шар, должно быть “живым” :)
4) А дальше делаю так. Разделяю тесто на кусочки, скатываем небольшие шарики по размеру пирожка. Прихлопывают шарик ладошкой, чтобы распластать. Выкладываю тесто, “закрываю” пирожок и раскатываю слегка в руках - будет он продолговатым. А можно сформовать его и почти круглым.
А жарить такие пирожки лучше во фритюре - тесто идеально подходит для этого. Жарю не в сковороде, а в кастрюльке из нержавейки: меньше расход масла, т.к. меньше площадь донышка - а уровень масла высок.
Жарю без крышки, с двух сторон. Пирожки удаются удивительными: пышные, золотые, солнечные, душистые - загляденье и объедение. Все :)
Ингредиенты:
Мука 3-4 ст.л. (для “основы”);
Сахар 1 ст.л.;
Соль 1 ч.л.;
Масло подсолнечное 3 ст.л.;
Вода горячая 1 стакан;
Дрожжи 10-12 г;
Теплая вода 1 стакан;
Мука.
Вот такие вот пирожки-пятиминутки. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!