Кажется нашел причину нестабильности сервера. До этого такого не видел и без монитора было сложно ее найти :) Много времени потратил на поиски, замену нескольких дисков... думал проблема в них. Оказалось оперативная память. Многое узнал про ZFS, Debian, GRUB и многократную переустановку Proxmox. Для Proxmox конечно же делал резеврные копии. Не знаю насколько всем будет интересен этот опыт. Для меня он ценен, так как многое делалось в "полевых" условиях. Тест памяти вызывается с загрузочного образа Proxmox, для информации.