Привет, друзья! Сегодня я расскажу, как приготовить вяленую рыбу в домашних условиях. Это вкуснейшая закуска к пиву или просто как самостоятельное блюдо. Процесс несложный, но требует терпения. Готовы? Тогда поехали! Выбираем рыбу 🐟 Для вяления лучше всего подходит жирная рыба: лещ, плотва, тарань, вобла или окунь. Главное, чтобы она была свежей. Если ловите сами — отлично! Если покупаете, обратите внимание на жабры (должны быть ярко-красными) и глаза (прозрачные, не мутные). Подготовка рыбы 🧂 Первым делом рыбу нужно выпотрошить. Мелкую (до 300 г) можно не чистить, а крупную лучше разделать, удалив внутренности и жабры. Затем тщательно промойте тушки под холодной водой. Теперь солим. На 1 кг рыбы возьмите 150–200 г соли. В глубокую емкость насыпьте слой соли, уложите рыбу брюшком вверх и пересыпьте солью. Сверху поставьте гнет и оставьте в прохладном месте на 2–3 дня. Вымачивание и сушка 💧 После засолки рыбу нужно вымочить, чтобы убрать излишки соли. Погрузите тушки в холодну