Блюда из капусты. Щи с квашеной капустой и фасолью.

Щи с квашеной капустой и фасолью: простой рецепт с фото

Щи с квашеной капустой и фасолью — это наваристый, сытный и очень вкусный суп.

Ароматная квашеная капуста с нежной фасолью создают идеальное сочетание вкусов.

Это блюдо готовится просто, а получается очень аппетитным и питательным. Оно богато витаминами, клетчаткой и растительным белком.

В статье — подробный рецепт с пошаговыми фото.

Что особенного в этом блюде?

Щи с квашеной капустой и фасолью — это традиционное русское блюдо с неповторимым вкусом.

Сытный постный суп, который отлично согревает в холодное время года.

Особенности блюда:

• Наваристый и сытный
• Богат пробиотиками
• Высокое содержание белка
• Отличный источник витамина C
• Подходит для поста
• Бюджетное блюдо

Щи с квашеной капустой и фасолью можно подавать как первое блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты для щей

Основные ингредиенты:

• 300 г квашеной капусты
• 200 г фасоли (сухой или консервированной)
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 л воды или овощного бульона
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• Соль, перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка)

Для подачи:

• Сметана
• Ржаной хлеб
• Зелёный лук

Время приготовления: 1 час 30 минут (с учётом замачивания фасоли)

Калорийность: 85 ккал/100 г

Сложность: Легко

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка фасоли

1. Замочите фасоль:
   Замочите сухую фасоль в холодной воде на 6-8 часов или на ночь.
2. Слейте воду:
   Слейте воду, промойте фасоль.
3. Отварите фасоль:
   Залейте свежей водой, доведите до кипения.
4. Варите фасоль:
   Варите 40-50 минут до готовности.
5. Посолите:
   Посолите в конце варки.
6. Слейте бульон:
   Сохраните бульон для супа.

Подготовка овощей

1. Очистите картофель:
   Очистите картофель от кожуры.
2. Нарежьте картофель:
   Нарежьте картофель кубиками.
3. Очистите лук:
   Очистите луковицу от шелухи.
4. Нарежьте лук:
   Нарежьте лук мелкими кубиками.
5. Очистите морковь:
   Очистите морковь.
6. Натрите морковь:
   Натрите морковь на крупной тёрке.
7. Подготовьте капусту:
   Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её.

Приготовление щей

1. Вскипятите воду:
   Вскипятите 2 литра воды или бульона.
2. Добавьте картофель:
   Добавьте нарезанный картофель.
3. Варите картофель:
   Варите 10 минут.
4. Разогрейте масло:
   Разогрейте масло в сковороде.
5. Обжарьте лук:
   Обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь:
   Добавьте морковь, жарьте 3 минуты.
7. Добавьте томатную пасту:
   Добавьте томатную пасту, перемешайте.
8. Добавьте капусту:
   Добавьте квашеную капусту.
9. Тушите:
   Тушите 10 минут.
10. Добавьте зажарку:
    Переложите зажарку в кастрюлю.
11. Добавьте фасоль:
    Добавьте отваренную фасоль.
12. Посолите и поперчите:
    Добавьте соль, перец и лавровый лист.
13. Варите:
    Варите 10-15 минут.

Подача блюда

1. Проверьте готовность:
   Все овощи должны быть мягкими.
2. Выключите огонь:
   Выключите огонь, дайте настояться 15 минут.
3. Разлейте по тарелкам:
   Разлейте горячие щи по тарелкам.
4. Добавьте сметану:
   Добавьте ложку сметаны.
5. Посыпьте зеленью:
   Посыпьте свежей зеленью.
6. Подавайте:
   Подавайте с ржаным хлебом.

Полезные свойства блюда

Пробиотики — квашеная капуста содержит полезные бактерии для пищеварения

Витамин C — укрепляет иммунитет (квашеная капуста богата витамином C)

Растительный белок — фасоль содержит около 22 г белка на 100 г

Клетчатка — улучшает пищеварение (фасоль около 15 г, капуста около 2.5 г на 100 г)

Витамины группы B — важны для нервной системы

Железо — необходимо для кроветворения

Калий — поддерживает работу сердца

Фолиевая кислота — важна для организма

Низкая калорийность — около 85 ккал/100 г

Антиоксиданты — защищают клетки

Как выбрать ингредиенты?

Выбор квашеной капусты

Качественная квашеная капуста:

• Хрустящая текстура
• Кисло-солёный вкус
• Без плесени
• Приятный аромат
• Равномерный цвет
• Без слизи

Выбор фасоли

Качественная фасоль:

• Целые зёрна без повреждений
• Равномерный цвет
• Без плесени
• Герметичная упаковка
• Срок годности
• Или качественная консервированная

Выбор овощей

Свежие овощи:

• Картофель твёрдый, без ростков
• Морковь яркая, упругая
• Лук без ростков
• Свежая зелень

Варианты приготовления

С мясом:
Добавьте говядину или свинину.

С грибами:
Добавьте сушёные или свежие грибы.

С копчёностями:
Добавьте копчёные рёбрышки.

В мультиварке:
Готовьте в режиме «Суп» 1 час.

С перловкой:
Добавьте перловую крупу.

С кореньями:
Добавьте корень петрушки и сельдерея.

Острый вариант:
Добавьте перец чили.

С чесноком:
Добавьте измельчённый чеснок в конце.

Как хранить блюдо?

Готовые щи:

• Храните в холодильнике 3-4 дня
• В закрытом контейнере
• При температуре 2-4°C
• Разогревайте перед подачей

Важно:

• Можно заморозить на 1-2 месяца
• При разморозке вкус немного изменится
• Подавайте горячими
• Квашеная капуста может стать мягче

Советы по приготовлению

Для вкуса:

• Используйте домашнюю квашеную капусту
• Обжаривайте овощи для зажарки
• Добавьте немного рассола от капусты

Для аромата:

• Используйте свежую зелень
• Добавьте лавровый лист
• Используйте сушёные грибы

Для сытности:

• Не экономьте на фасоли
• Добавьте картофель
• Подавайте со сметаной

Для подачи:

• Подавайте горячими
• Отлично с ржаным хлебом
• Добавьте свежую зелень

Противопоказания

Ограничьте употребление при:

• Обострении гастрита с повышенной кислотностью
• Язвенной болезни желудка
• Метеоризме
• Индивидуальной непереносимости
• Заболеваниях почек

Рекомендации:

• При проблемах с ЖКТ — уменьшите количество капусты
• Употребляйте умеренно
• Консультируйтесь с врачом при хронических заболеваниях

Заключение

Щи с квашеной капустой и фасолью — это наваристый, сытный и очень вкусный суп.

Сочетание квашеной капусты и фасоли создаёт идеальное блюдо для здорового питания.

Блюдо богато:

• Пробиотиками
• Витамином C
• Растительным белком
• Клетчаткой

Оно готовится просто, подходит для постного питания. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои варианты этого блюда!

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на канал, чтоб не пропустить новые рецепты!