Котлеты с перцем и зеленью в аэрогриле: сочно, ароматно и просто

Это блюдо получается сочным внутри и с лёгкой корочкой снаружи, а главное — готовится быстро и без лишнего жира. Идеально для обеда или ужина, а ещё эти котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром: от картофельного пюре до свежего салата.

Ингредиенты (на 4 порции)

• фарш мясной (свинина + говядина или куриный) — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• лук зелёный — 3–4 пера;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• перец сладкий (болгарский) — ½ шт. (крупного);
• свежая зелень (укроп, петрушка, кинза — по вкусу) — небольшой пучок;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — щепотка;
• специи (паприка, сушёный тимьян или орегано) — по желанию и по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка начинки

1. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кусочками.
2. Зелёный лук промойте, обсушите и крупно нарежьте.
3. Чеснок очистите.
4. Сладкий перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте на несколько частей.
5. Зелень промойте, слегка обсушите и отрежьте жёсткие стебли.

Шаг 2. Измельчение овощей и зелени

Выберите удобный для вас способ:

• В блендере: сложите в чашу репчатый лук, зелёный лук, чеснок, сладкий перец и зелень. Измельчите до однородной массы — получится ароматная овощная паста.
• Ножом: мелко нарежьте все ингредиенты. Этот вариант даст более текстурный эффект: кусочки зелени и овощей будут ощущаться в котлетах.

Шаг 3. Замес фарша

1. В миску выложите фарш.
2. Добавьте измельчённые овощи и зелень, яйцо, соль, чёрный перец и специи по вкусу.
3. Тщательно вымешайте массу руками или ложкой до однородности. Дайте фаршу постоять 10–15 минут — так он станет ещё ароматнее.

Шаг 4. Формирование котлет

1. Смочите руки холодной водой (чтобы фарш не прилипал).
2. Сформируйте котлеты среднего размера — диаметром около 8–10 см и толщиной 2–2,5 см.
3. При желании слегка обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке — это поможет получить более плотную корочку.

Шаг 5. Приготовление в аэрогриле

1. Предварительно разогрейте аэрогриль 3–5 минут при температуре 180∘C.
2. Выложите котлеты на решётку аэрогриля — не слишком близко друг к другу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
3. Установите температуру 180∘C и время 20–25 минут.
4. Примерно в середине приготовления (через 10–12 минут) переверните котлеты на другую сторону для равномерной прожарки и образования румяной корочки.

Как проверить готовность: разрежьте одну котлету — сок должен быть прозрачным, а внутри фарш — однородного серого цвета, без розовых участков.

Советы для идеального результата

• Фарш: если используете свиной или свино‑говяжий фарш, котлеты получатся более сочными. Для лёгкого варианта возьмите куриный или индюшиный.
• Зелень: можно взять любую по вкусу — укроп, петрушку, кинзу, базилик или микс. Чем свежее зелень, тем ярче аромат.
• Сочность: если фарш кажется суховатым, добавьте 1–2 ст. л. ледяной воды или молока — котлеты будут нежнее.
• Форма: делайте котлеты одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно.
• Подача: подавайте горячими со свежими овощами. Отлично дополнят блюдо сметанный соус с чесноком и зеленью или томатный соус.

Пищевая ценность (примерно на 1 порцию, 2 котлеты)

• Калорийность: 280–320 ккал.
• Белки: 18–20 г.
• Жиры: 16–18 г.
• Углеводы: 4–5 г.