У погоды нет плохой погоды и все-таки вся та слякоть, которая образовалась под ногами в столице из-за стремительного потепления, совсем не радует нашу редакцию. Возвращаясь с промозглых улиц домой, так и хочется прогреться чем-то изнутри. Поэтому мы вспомнили сегодня про проверенное блюдо китайской кухни, с помощью которого можно быстро получить ожидаемый эффект – курицу кунг пао (или гунбао). Происходит оно из провинции Сычуань, жители которой очень любят обжигающе острую еду. Мы, конечно, не призываем готовить его в аутентичной версии, а предлагаем адаптированный к нашим вкусам рецепт от шеф-повара паназиатского ресторана «Конг» Сергея Лигая.
Что нужно для приготовления курицы кунг пао
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 2 шт (250 г)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 пачка
- Лук — половина головки
- Растительное масло
- Острый соус «чили-гарлик», соль, душистый перец, перец чили, чеснок, имбирь — по вкусу
- Арахис — горсть
Для подачи:
- Зеленый лук, кунжут
Способ приготовления:
Взять мясо с окорочков и нарезать на кусочки 2х2 см. Посолить, поперчить и запанировать в крахмале. Затем обжарить во фритюре до образования хрустящей корочки.
Лук, перец чили, чеснок и имбирь нарезать на кусочки 2х2 см, обжарить на растительном масле в отдельной сковороде. Добавить курицу, арахис, душистый перец и соус «чили-гарлик» и все хорошенько перемешать.
Выложить на тарелку и посыпать зеленым луком и кунжутом.
Приятного аппетита!
А какое китайское блюдо вы чаще всего готовите дома?
