Ингредиенты (на 2 порции): Способ приготовления: Рекомендации при готовке: Чем полезно это блюдо: Пищевая ценность на порцию (приблизительно): Важные вещества и микроэлементы (в расчёте на порцию) для питания при подагре: Рекомендации при подагре:
Блюдо умеренно по пуринам за счёт печени, поэтому употреблять не чаще 1–2 раз в неделю. Сочетание гречки с овощами обеспечивает клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует выведению солей мочевой кислоты. Питьевой режим во время еды — важно употреблять достаточно воды (1,5–2 л в день).
Гречка с тушеной куриной печенью и луково-морковной подливкой
Ингредиенты (на 2 порции):
- Гречневая крупа — 1 стакан (200 г)
- Куриная печень — 200 г (ограниченно при подагре)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Масло растительное — 1–2 ст. ложки
- Вода или нежирный бульон — около 400 мл
- Соль — по минимуму
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления:
- Гречку перебрать, промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить минимально, довести до кипения, варить под крышкой на медленном огне 15–20 минут до готовности.
- Печень промыть, очистить от плёнок, нарезать некрупными кусочками. Морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
- На сковороде с небольшим количеством масла пассеровать лук и морковь до мягкости (без подрумянивания).
- Добавить печень, тушить под крышкой на медленном огне 10–12 минут, можно добавить 2–3 ст. ложки воды или бульона.
- Соединить готовую гречку с печенью и овощами, аккуратно перемешать, прогреть 2–3 минуты.
Рекомендации при готовке:
- Печень при подагре допустима в ограниченном количестве (не чаще 1–2 раз в неделю), важно не пережаривать её, чтобы избежать образования пуриновых соединений.
- Не используйте томатную пасту, острые специи, готовые соусы — они могут провоцировать обострение подагры.
Чем полезно это блюдо:
- Гречка содержит медленные углеводы, магний, железо, витамины группы B, не содержит пуринов.
- Морковь и лук богаты антиоксидантами, калием, витамином C.
- Куриная печень — источник железа, витамина A, B12, но из-за умеренного содержания пуринов употребляется ограниченно.
Пищевая ценность на порцию (приблизительно):
- Калорийность: 280–320 ккал
- Белки: 18–20 г
- Жиры: 8–10 г
- Углеводы: 35–40 г
Важные вещества и микроэлементы (в расчёте на порцию) для питания при подагре:
- Калий: ~350 мг (способствует выведению мочевой кислоты)
- Магний: ~70 мг (улучшает обмен веществ)
- Железо: ~4 мг (профилактика анемии)
- Витамин C: ~10 мг (антиоксидант, противовоспалительное действие)
- Витамины группы B: поддерживают нервную систему и метаболизм
Рекомендации при подагре:
Блюдо умеренно по пуринам за счёт печени, поэтому употреблять не чаще 1–2 раз в неделю. Сочетание гречки с овощами обеспечивает клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует выведению солей мочевой кислоты. Питьевой режим во время еды — важно употреблять достаточно воды (1,5–2 л в день).