Не знаете, что подарить маме на 8 марта, тогда подарите торт! Вкуснее подарка и быть не может. Внутри пористые и сочные шоколадные бисквиты, ароматный сливочный крем с ягодной ноткой и кисло-сладкий ягодный конфитюр. 🤤👍 Это не просто торта, а настоящее наслаждение, обязательно приготовьте его даже без повода, ведь торт сам как праздник, для него не нужен повод!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 2 штуки (С1)
- Сахар - 120 г
- Ваниль - 3 г
- Соль- щепотка
- Молоко - 70 мл
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Мука пшеничная - 130 г
- Какао - 20 г
- Разрыхлитель - 6 г
ЯГОДНЫЙ КРЕМ:
- Творожный сыр - 300 г
- Сливки 33% - 250 мл
- Сахарная пудра по вкусу
- Ягодное пюре - 130 г
ПРОПИТКА:
- Молоко - 60 мл
- Сгущенное молоко - 40 мл
ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР:
- Ягодная смесь - 300 г
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
✔ Торт рассчитан на форму 17 см
✔ Для декора торта мне понадобилось 6 листов тонкой вафельной бумаги
✦ Приготовить ягодный конфитюр
В сотейник выложить ягодный микс, отправить на плиту, потомить до мягкости, пробить блендером в пюре, пропустить через сито. Вернуть обратно в сотейник, добавить сахар, потомить до полного растворения сахара. К крахмалу добавить 1 ст. л. холодной воды, перемешать, чтобы н было комочков, вылить в ягодный микс. Постоянно помешивая, заварить массу до загустения. Переложить в чистую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, полностью остудить.
✦ Приготовить шоколадный бисквит
В глубокой миске смешать яйца, соль, ваниль и сахар, взбить миксером до пышной, невесомой массы. Добавить молоко комнатной температуры и подсолнечное масло без запаха, аккуратно перемешать венчиком. Муку соединить с какао и разрыхлителем, просеять к жидким продуктам, аккуратно перемешать венчиком. Дно формы 17 см застелить пергаментом, выложить тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180℃ духовке 40-60 минут. Готовность бисквита зависит от вашей духовки! Первые 35 минут духовку не открывать, бисквитное тесто не любит смену температуры! Проверить бисквит деревянной шпажкой, после протыкания, палочка должна оставаться сухой, без остатков теста. Готовый, горячий бисквит полностью остудить на решетке, вверх тормашками. Разрезать бисквит на 3 коржа.
✦ Приготовить ягодный крем
Холодные сливки и холодный творожный сыр соединить с сахарной пудрой, взбить миксером до крепких пиков. 4 ст. л. крема отложить в кондитерский мешок для выравнивания торта. В оставшийся крем добавить ягодное пюре, перемешать, можно миксером на самой маленькой скорости.
✦ Приготовить пропитку
Молоко смешать со сгущенкой, прокипятить, полностью остудить.
✦ Собрать торт
Бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - ягодный конфи - бисквит и т.д. Обернуть торт ацетатной лентой, надеть разъёмное кольцо, отправить в холодильник на 5-6 часов. Спустя время покрыть торт отложенным сливочным кремом, обернуть двумя листиками вафельной бумаги. Чтобы литья лучше склеивались, смажьте край бумаги водой. Бока торта тоже задекорируйте бумагой, украсьте торт по своему вкусу, у меня кремовые цветы.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, пишите комментарий и отправляйте рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому не жадничайте!🥰 Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!