Блюда из капусты: Капустные стейки с соусом тахини- простой рецепт с фото

Капустные стейки с соусом тахини: простой рецепт с фото

Капустные стейки с соусом тахини — это оригинальное, полезное и очень вкусное блюдо.

Сочные запечённые стейки из капусты с хрустящей корочкой подаются с нежным ореховым соусом тахини.

Это блюдо готовится просто, а получается очень аппетитным и сытным. Оно богато витаминами, клетчаткой и полезными веществами.

В статье — подробный рецепт с пошаговыми фото.

Что такое капустные стейки?

Капустные стейки — это толстые ломтики капусты, которые запекаются в духовке до золотистой корочки. Это популярное вегетарианское блюдо, которое подаётся с различными соусами.

Особенности блюда:

• Толстые ломтики капусты
• Запекаются в духовке
• Хрустящая корочка снаружи
• Нежная текстура внутри
• Подаются с соусом тахини
• Полезное вегетарианское блюдо

Капустные стейки можно подавать как основное блюдо, гарнир или закуску. Они отлично сочетаются с различными соусами и специями.

Ингредиенты для капустных стейков

Для капустных стейков:

• 1 большой кочан капусты (около 1 кг)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)

Для соуса тахини:

• 3 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 3-4 ст. л. воды
• 1/2 ч. л. соли
• Щепотка зиры

Для подачи:

• Свежая петрушка или кинза
• Зёрна граната
• Кунжут

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 145 ккал/100 г

Сложность: Легко

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка капусты

1. Разогрейте духовку:
   Разогрейте духовку до 200°C.
2. Помойте капусту:
   Тщательно промойте кочан под холодной водой.
3. Удалите внешние листья:
   Снимите повреждённые внешние листья.
4. Отрежьте основание:
   Отрежьте нижнюю часть кочана, чтобы он стоял ровно.
5. Нарежьте стейки:
   Нарежьте капусту на стейки толщиной 2-3 см.
6. Сохраните центр:
   Центральная часть должна держаться вместе.
7. Отложите обрезки:
   Обрезки можно использовать для другого блюда.

Приготовление стейков

1. Подготовьте противень:
   Застелите противень пергаментом.
2. Выложите стейки:
   Выложите капустные стейки на противень.
3. Смажьте маслом:
   Смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон.
4. Приготовьте специи:
   Смешайте паприку, чесночный порошок, соль и перец.
5. Посыпьте специями:
   Посыпьте стейки смесью специй.
6. Добавьте кайенский перец:
   Добавьте кайенский перец для остроты (по желанию).
7. Запекайте:
   Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
8. Переверните:
   Переверните стейки на середине приготовления через 15 минут.
9. Проверьте готовность:
   Капуста должна быть мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Приготовление соуса тахини

1. Подготовьте тахини:
   Выложите тахини в миску.
2. Добавьте лимонный сок:
   Влейте лимонный сок.
3. Измельчите чеснок:
   Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс.
4. Добавьте чеснок:
   Добавьте чеснок к тахини.
5. Добавьте воду:
   Постепенно добавляйте воду, помешивая.
6. Взбейте соус:
   Взбейте венчиком до однородной консистенции.
7. Добавьте соль:
   Посолите по вкусу.
8. Добавьте зиру:
   Добавьте щепотку зиры.
9. Перемешайте:
   Хорошо перемешайте соус.
10. Отрегулируйте консистенцию:
    Добавьте ещё воды, если соус слишком густой.

Подача блюда

1. Выложите стейки:
   Выложите капустные стейки на тарелку.
2. Полейте соусом:
   Полейте стейки соусом тахини.
3. Посыпьте зеленью:
   Посыпьте свежей петрушкой или кинзой.
4. Добавьте гранат:
   Украсьте зёрнами граната.
5. Посыпьте кунжутом:
   Посыпьте кунжутом.
6. Подавайте:
   Подавайте горячим как основное блюдо.

Полезные свойства блюда

Витамин C — укрепляет иммунитет (капуста содержит около 36 мг на 100 г)

Витамин K — важен для здоровья костей и свёртываемости крови

Клетчатка — улучшает пищеварение (около 2.5 г на 100 г)

Кальций — тахини богата кальцием (около 426 мг на 100 г)

Полезные жиры — кунжутная паста содержит ненасыщенные жиры

Фолиевая кислота — важна для организма

Калий — поддерживает работу сердца

Антиоксиданты — защищают клетки

Низкая калорийность — около 145 ккал/100 г

Белок — тахини содержит растительный белок

Как выбрать ингредиенты?

Выбор капусты

Белокочанная капуста:

• Выбирайте плотные, тяжёлые кочаны
• Свежие, без жёлтых пятен
• Крупный размер для больших стейков
• Твёрдая, упругая
• Без трещин

Выбор тахини

Качественная тахини:

• Натуральный состав
• Без добавок
• Однородная консистенция
• Светло-коричневый цвет
• Свежий ореховый аромат
• Храните в холодильнике после вскрытия

Выбор специй

Свежие специи:

• Яркий аромат
• Без комков
• Герметичная упаковка
• Срок годности
• Известный производитель

Варианты приготовления

С красной капустой:
Используйте красную капусту для яркого цвета.

С бальзамическим уксусом:
Сбрызните бальзамиком перед подачей.

С нутом:
Добавьте обжаренный нут для белка.

С авокадо:
Подавайте с нарезанным авокадо.

С острым соусом:
Добавьте шрирача или острый соус.

С пармезаном:
Посыпьте тёртым пармезаном.

На гриле:
Приготовьте на гриле вместо духовки.

С йогуртовым соусом:
Замените тахини на йогуртовый соус.

Как хранить блюдо?

Капустные стейки:

• Готовые стейки храните 2-3 дня
• В закрытом контейнере в холодильнике
• При температуре 2-4°C
• Разогревайте в духовке

Соус тахини:

• Готовый соус храните 5-7 дней
• В стеклянной банке с крышкой
• В холодильнике
• Перемешайте перед использованием

Важно:

• Не замораживайте готовые стейки
• Капуста потеряет текстуру
• Подавайте свежими для лучшего вкуса

Советы по приготовлению

Для хрустящей корочки:

• Хорошо смажьте маслом
• Не накрывайте при запекании
• Используйте высокую температуру

Для вкуса:

• Не жалейте специй
• Используйте свежий чеснок
• Дайте капусте карамелизоваться

Для соуса:

• Постепенно добавляйте воду
• Взбивайте до гладкости
• Регулируйте кислоту лимоном

Для подачи:

• Подавайте сразу после приготовления
• Украсьте свежей зеленью
• Дополните овощами

Противопоказания

Ограничьте употребление при:

• Индивидуальной непереносимости кунжута
• Аллергии на кунжут
• Заболеваниях желчного пузыря
• Мочекаменной болезни
• Детям до 3 лет

Рекомендации:

• При аллергии замените тахини на йогурт
• Употребляйте умеренно
• Консультируйтесь с врачом при хронических заболеваниях

Заключение

Капустные стейки с соусом тахини — это оригинальное, полезное и очень вкусное блюдо. Хрустящие запечённые стейки с нежным ореховым соусом станут отличным ужином.

Блюдо богато:

• Витамином C
• Кальцием
• Клетчаткой
• Полезными жирами

Оно готовится просто и подходит для вегетарианского питания. Экспериментируйте со специями и создавайте свои варианты этого блюда!

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на канал, чтоб не пропустить новые рецепты!