Розовые вина. Только недавно начала их немного понимать. Хотя чего там понимать, казалось бы? Наливай да пей!
Привет, друзья! 🍷
Сегодня будет маленький ужин с моим пятнадцатилетним котёнком по имени Жук. Кстати, это девочка. Как так вышло? Имя не совсем чтобы девчачье. Просто Жук очень маленькая, как жучок, иногда шкодная, и поэтому тоже Жук. Ну и всю жизнь она была немного пацанка. Даже сейчас эта почтенная дама остаётся похожей на котёнка.
Короче, Жук мне сегодня ассистирует.
Как по мне, так к бутербродам розовое вино подходит исключительно хорошо, причём не так важно, какое оно, — почти всё годится.
Есть версия, что все европейские вина изначально были розовыми. Всё дело было в технологии виноделия, а точнее, в её отсутствии. Ведь тогда виноделы просто отжимали виноград и не применяли мацерацию (настаивание виноградного сока — сусла — на мезге — кожице и косточках). Именно этот этап и придаёт красным винам их цвет.
В XVII веке появилось понятие «розовое вино», конечно, в Бордо. И первыми его оценили, как ни странно, англичане. Французское розовое вино существует около 300 лет — и всё благодаря Шато О-Брион (Château Haut-Brion)! Эта легендарная винодельня (Премье Гран Крю Классе) когда-то выпустила напиток тёмно-розового цвета. Англичане назвали его «кларэт» (claret) — и вот он, старт категории розового вина.
Раньше, при Людовике XIV, все тащились от вин из Иль-де-Франса — ну, король же их обожал! А в конце XX века пришла новая звезда — прованское rosé. Оно такое лёгкое, что даже не стало задерживаться во дворцах: сразу отправилось на пляж. И теперь без него отпуск в Провансе — как пицца без сыра: вроде бы и вкусно, но чего-то не хватает.
К слову, я как-то отдыхала в зажиточные времена в Ла-Сьота, и там мы пили исключительно розовые вина — в жару самое то! Мы с моей подругой даже соревновались, кто найдёт вино дешевле и вкуснее. И однажды мы пили рекордную пятидесяти центовую бутылку розового, и она, знаете, была ничем не хуже, чем за 5 евро. Дело было в 2019 году. Но, возможно, море, пение цикад и французский шарм так всё скрашивали…
И вот тогда-то я и поняла, что розовое отлично идёт с бутербродами, картошкой фри, даже с хот-догами и вообще со всеми нехитрыми блюдами на скорую руку. С тем, что можно взять на пляж, на пикник. Со всем этим хорошо, да и просто дома можно расслабиться, читая книгу с бутербродом в одной руке и со стаканчиком холодного розе в другой.
У нас сегодня вино из винодельни Plessis-Duval. Cabernet d'Anjou Rosé 2024 года.
Plessis-Duval — французское вино родом из долины Луары. Звучит аристократично, правда? Но за этим изящным именем не скрывается ни древний род виноделов, ни крошечная луарская деревушка: его сочинили маркетологи Castel Freres, чтобы вино из Луары стало для нас более желанным.
Вино из каберне фран, немного сладковатое, в меру насыщенное и очень мягкое. Свеженький такой лёгкий компотик.
Хочу выразить свою боль по поводу цен! Я считаю, что розовые вина не должны стоить более 5 евро! Да, конечно, есть очень хорошие, так сказать, вина высокого класса. Но в этом случае я всегда возьму бутылочку красного сухого. От розового вина я ничего не жду, я лишь хочу немного свежести и лёгкой фруктовости, ну, может, слегка минеральности. Я понимаю, что сейчас не так, но розе за 12 евро… Беру только ради съёмки.
В меню сегодня бутерброды из того, что лежало в холодильнике. Ладно! Пастрами принесла наш фотограф, так как на её пути находится маленький магазинчик колбасных изделий. Можно использовать всё что угодно — не только колбасу или мясо: возьмите немного жареных шампиньонов, можно любую почти рыбку, да хоть шпроты.
В хороших бутербродах главное что? Правильно — хлеб! Я люблю разный хлеб, лишь бы он был свежий. Но больше всего я люблю обычный чёрный кирпич, помните такой? В детстве меня посылали за хлебом в хлебный ларёк, который приезжал по выходным в наш район по утрам. Хлеб был горячий, с каким-то божественным запахом, и пока я шла свои сто шагов от ларька до дома, я успевала сгрызть всю верхушку, тёплую мягкую корочку. С батоном, кстати, такая же беда случалась.
Где снова найти этот хлеб? Ни одна пекарня в мире не смогла мне предложить его, нигде больше я его не нашла с тех самых пор… Лишь немного отдалённо похожий на него в виде того самого кирпичика. Но это всё равно подделка! Пойду за салфетками, а то что-то в глаз попало.
Итак, вернёмся к нашим бутербродам. Что ещё является тут важным? Конечно, то, что можно намазать, что будет цементом в этом сооружении. Майонез, мягкий сыр, горчица (особенно французская, баварская, та, что с зёрнышками), — всё, что вы любите. Естественно, солёный огурец (маринованный) будет удачным дополнением, ещё каперсы, красный лук, помидоры, лист салата. Я добавляю карамелизированный лук — это очень вкусно!
Тут можно побыть немного дизайнером бутербродов и проявить фантазию, но не слишком увлекаться!
Итак, сегодня мы, пожалуй, закончим с нашими кулинарными экспериментами и пойдём есть всё то, что приготовили, и запивать это всё неоправданно дорогим розе.
Вы, наверное, спросите, а как же Жук? Досталось ли ему немного чего-то вкусного? Не переживайте, Жук живёт очень хорошо и питается так же хорошо. Она настоящий шеф!
Спасибо, что читаете!❤️🔥
До новых встреч!
Выпуск подготовили: Марьям Монадикос✍🏻, Анна Гончар 📸, Илья Ант🧑💻