В 2025 году расходы на молочные продукты выросли на 26%, а реально купленный объём увеличился всего на 3,3%. Это значит: люди покупают примерно столько же, но покупают продукты дороже. Такие данные приводят в своем исследовании СберАналитика, система «Честный знак» и платформы inSales.
Лидером роста стали молочные десерты: их продажи в деньгах подскочили на 38%, а в штуках — на 16,7%. Кисломолочка прибавила 36% в выручке, сыры — 29%, творог — 26%, коктейли — 26,6%. При этом сливочного масла стали брать реже: минус 5,7%. В минусе также сырки, йогурты и сливки. Но даже на них тратят больше из‑за роста цен.
Где молочку любят больше всех? В лидерах — Якутия (плюс 51,8% в деньгах), Забайкалье (+47,3%), Москва (+38,8%), Ульяновская область и Алтай. А в Мурманской, Липецкой, Курской областях и на Ямале объёмы покупок, наоборот, упали.
Онлайн-продажи молочки растут ещё быстрее: плюс 31,5% в деньгах. Чаще всего в интернете заказывают молочные коктейли — их продажи взлетели на 67%. Средний чек в онлайне — почти 4,5 тысячи рублей. Производители сыров, которые торгуют напрямую через интернет, нарастили оборот на 31%, а их средний чек приблизился к 5,4 тысячи рублей.
Исследователи также выяснили, что едят разные поколения. Молоко пьют все — от подростков до пенсионеров. Молодёжь до 24 лет активнее берёт мороженое (до 74%) и йогурты (до 64%). После 25 лет в корзине появляется больше сыра и творога, а после 55 — сметана: её выбирают три четверти пожилых покупателей.
ИА «Уральский меридиан» писало ранее, что власти региона признали серьёзную проблему с молоком. Временное ограничение на вывоз молочного сырья за пределы области связано с необходимостью контроля за эпизоотической обстановкой. Поводом для ограничений послужил выявленный случай пастереллеза и последующий карантин в одном из муниципалитетов.