Блюда из капусты. Пряный салат из маринованной капусты: простой рецепт с фото

Пряный салат из маринованной капусты: простой рецепт с фото

Пряный салат из маринованной капусты — это пикантная, ароматная и очень вкусная закуска.

Хрустящая капуста с чесноком, перцем и специями маринуется в уксусе и масле, приобретая насыщенный вкус и аромат.

Этот салат готовится быстро, а получается очень аппетитным. Он богат витаминами, клетчаткой и полезными веществами.

В статье — подробный рецепт с пошаговыми фото.

Что особенного в пряном салате?

Пряный салат из маринованной капусты — это острая закуска с ярким вкусом и ароматом специй. Капуста маринуется с чесноком, перцем чили и душистыми травами.

Особенности салата:

• Пикантный острый вкус
• Аромат специй и чеснока
• Хрустящая текстура
• Быстрое маринование
• Богатый состав витаминов
• Отличная закуска к мясу

Салат можно подавать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или дополнение к основному блюду.

Ингредиенты для пряного салата

Для салата:

• 1 кг белокочанной капусты
• 2 моркови
• 1 головка чеснока
• 1 перец чили (по желанию)
• 1/2 ч. л. чёрного перца горошком
• 3-4 лавровых листа

Для маринада:

• 500 мл воды
• 100 мл яблочного уксуса (9%)
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. кориандра
• 1/2 ч. л. паприки

Время приготовления: 30 минут + маринование

Калорийность: 85 ккал/100 г

Сложность: Очень легко

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка капусты

1. Удалите верхние листья:
   Снимите повреждённые верхние листья капусты.
2. Помойте капусту:
   Тщательно промойте кочан под холодной водой.
3. Разрежьте кочан:
   Разрежьте капусту на 4 части.
4. Удалите кочерыжку:
   Вырежьте твёрдую сердцевину.
5. Нашинкуйте капусту:
   Тонко нашинкуйте капусту ножом или шинковкой.
6. Переложите в миску:
   Поместите нашинкованную капусту в большую миску.

Подготовка овощей

1. Очистите морковь:
   Очистите морковь от кожуры.
2. Натрите морковь:
   Натрите морковь на корейской тёрке длинной соломкой.
3. Очистите чеснок:
   Разделите чеснок на зубчики и очистите.
4. Нарежьте чеснок:
   Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
5. Подготовьте перец чили:
   Удалите семена и нарежьте тонкими колечками.
6. Смешайте овощи:
   Добавьте морковь и чеснок к капусте.

Приготовление маринада

1. Вскипятите воду:
   Вскипятите 500 мл воды в кастрюле.
2. Добавьте соль:
   Всыпьте соль в кипящую воду.
3. Добавьте сахар:
   Добавьте сахар и перемешайте.
4. Добавьте специи:
   Добавьте кориандр, паприку, перец горошком.
5. Добавьте лавровый лист:
   Положите лавровый лист.
6. Варите 2 минуты:
   Проварите маринад 2 минуты.
7. Добавьте уксус:
   Влейте яблочный уксус.
8. Добавьте масло:
   Влейте растительное масло.
9. Перемешайте:
   Хорошо перемешайте маринад.
10. Снимите с огня:
    Снимите маринад с огня.

Маринование капусты

1. Добавьте перец чили:
   Добавьте нарезанный перец чили к овощам.
2. Залейте маринадом:
   Залейте овощи горячим маринадом.
3. Перемешайте:
   Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
4. Утрамбуйте:
   Слегка утрамбуйте капусту ложкой.
5. Накройте крышкой:
   Накройте посуду крышкой или тарелкой.
6. Оставьте при комнатной температуре:
   Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре.
7. Уберите в холодильник:
   Поставьте в холодильник на ночь или на 12 часов.
8. Подавайте:
   Подавайте охлаждённым как закуску.

Полезные свойства пряного салата

Витамин C — укрепляет иммунитет (капуста содержит около 36 мг на 100 г)

Витамин K — важен для здоровья костей и свёртываемости крови

Клетчатка — улучшает пищеварение (около 2.5 г на 100 г)

Чеснок — обладает антибактериальными свойствами

Перец чили — ускоряет метаболизм

Калий — поддерживает работу сердца

Фолиевая кислота — важна для организма

Антиоксиданты — защищают клетки

Низкая калорийность — около 85 ккал/100 г

Улучшает аппетит — благодаря специям

Как выбрать ингредиенты?

Выбор капусты

Белокочанная капуста:

• Выбирайте плотные кочаны
• Свежие, без жёлтых пятен
• Средний размер
• Твёрдая, упругая
• Без трещин

Выбор чеснока

Свежий чеснок:

• Твёрдые зубчики
• Без плесени
• Без ростков
• Сухая шелуха
• Резкий аромат

Выбор специй

Качественные специи:

• Свежий аромат
• Без комков
• Яркий цвет
• Герметичная упаковка
• Срок годности

Варианты приготовления

С болгарским перцем:
Добавьте нарезанный болгарский перец для сладости.

С кориандром:
Добавьте свежий кориандр (кинзу) для аромата.

С имбирём:
Добавьте тёртый имбирь для остроты.

С куркумой:
Добавьте куркуму для цвета и пользы.

С зёрнами горчицы:
Добавьте зёрна горчицы для пикантности.

С укропом:
Добавьте свежий укроп для аромата.

Без перца чили:
Для менее острого варианта исключите чили.

С красной капустой:
Замените часть капусты на красную для цвета.

Как хранить салат?

В холодильнике:

• Готовый салат храните 1-2 недели
• В стеклянной банке с крышкой
• При температуре 2-4°C
• Капуста должна быть покрыта маринадом

Важно:

• Используйте чистую посуду
• Достаивайте чистой ложкой
• Проверяйте на наличие плесени
• Чем дольше стоит, тем вкуснее

При комнатной температуре:

• Не храните более 6 часов
• Быстро портится
• Убирайте в холодильник

Советы по приготовлению

Для хрустящести:

• Не переваривайте маринад
• Заливайте горячим, не кипящим
• Храните в холоде

Для вкуса:

• Дайте настояться минимум 12 часов
• Используйте свежий чеснок
• Не жалейте специй

Для остроты:

• Регулируйте количество чили
• Удаляйте семена для меньшей остроты
• Добавьте больше перца для остроты

Для подачи:

• Подавайте охлаждённым
• Отлично к мясу и картофелю
• Как закуска к крепким напиткам

Противопоказания

Ограничьте употребление при:

• Гастрите с повышенной кислотностью
• Язвенной болезни желудка
• Заболеваниях почек
• Гипертонии (содержит соль)
• Индивидуальной непереносимости
• Детям до 7 лет (острое)

Рекомендации:

• При проблемах с ЖКТ — уменьшите остроту
• Употребляйте умеренно
• Консультируйтесь с врачом при хронических заболеваниях

Заключение

Пряный салат из маринованной капусты — это пикантная, ароматная и очень вкусная закуска.

Хрустящая капуста с чесноком, перцем и специями станет отличным дополнением к любому столу.

Салат богат:

• Витамином C
• Клетчаткой
• Полезными веществами

Он готовится просто, а получается очень аппетитным. Экспериментируйте со специями и создавайте свои варианты этого салата!

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на канал, чтоб не пропустить новые рецепты!