Я всегда мечтала написать кулинарную книгу о супах. Книгу рецептов, в которой не нужно тщательно отмерять или взвешивать ингредиенты, где допустимы и даже приветствуются вариации, а время приготовления не является обязательным правилом, которому нужно неукоснительно следовать. Неудивительно, что я так люблю супы!
Кроме того, ингредиенты в рецептах легко увеличить или уменьшить вдвое. Супы можно приготовить заранее или заморозить. Они не требуют строгого соблюдения пропорций: если кто-то добавит в кастрюлю больше лука или чеснока, ничего страшного не случится. Что тут может не нравиться?
Однако книга с рецептами супов, скорее всего, так и не выйдет. Но это не помешает мне готовить суп, который помогает согреваться зимой. Я редко заказываю суп в ресторанах, потому что не понимаю, как можно платить такие огромные деньги за то, что до смешного легко приготовить дома. Нет, спасибо.
Суп из корня сельдерея очень прост в приготовлении и дешев, а на его приготовление у меня ушло меньше десяти минут. Лук-порей, входящий в состав супа - редкий овощ, который не всегда есть в магазинах. Но его можно заменить обычным репчатым луком.
Этот суп довольно полезный. Я не добавляю в него сливки или чего-то подобного, а вместо этого в каждую тарелку добавляю немного оливкового масла или йогурта (можно и сметаны). В зависимости от настроения вы можете использовать различные начинки: от поджаренных гренок, хрустящего бекона и свежей зелени до картофельных чипсов, поджаренных тыквенных семечек или смеси специй, например заатара, бахарата или дукка.
Суп из корня сельдерея
Если хотите, можно воду заменить куриным или овощным бульоном, хотя я считаю, что и на воде получается отличный суп. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна и/или один-два лавровых листочка для дополнительного аромата.
📝 Ингредиенты
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 лука-порея
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой корень сельдерея (около 1,5 кг)
- 1,5 л воды
- 1 лавровый лист (по желанию)
- 10 веточек свежего тимьяна (по желанию)
- 1 ч. ложка свежемолотого белого или черного перца
- 1/8 чайной ложки перца чили
- соль
👨🍳 Как приготовить
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло.
- Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте пять минут, периодически помешивая. Затем положите измельченный чеснок, посолите и продолжайте готовить, пока лук-порей и чеснок не станут мягкими и полупрозрачными. Если лук-порей начнет прилипать и подгорать, добавьте немного масла.
- Влейте воду, добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея, лавровый лист и тимьян (по желанию). Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите под приоткрытой крышкой 30–45 минут, пока сельдерей не станет мягким и не будет легко протыкаться ножом.
- Снимите с огня, добавьте свежемолотый белый и острый перец чили. Измельчите суп погружным блендером или дайте остыть и взбейте в стационарном до однородности. (Не взбивайте горячий суп в обычном блендере, так как это может привести к образованию вихря и срыву крышки).
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Если суп густой, разбавьте водой. Разогрейте перед подачей и разлейте по тарелкам.
Есть желание приготовить что‑то еще? Посмотрите другие рецепты:
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
😀 Хорошего дня, друзья! 🧡