Росстандарт утвердил изменения в требованиях к производству одного из основных продуктов питания. Новый ГОСТ вступает в силу с 1 апреля и кардинально меняет подход к выпуску белого хлеба из пшеничной муки, который действовал еще с советских времен. Об этом пишет РИА Новости.
Главное новшество касается срока реализации продукции. Прежний стандарт обязывал продавать хлеб в течение суток после выпечки. Теперь это ограничение снято — булки могут находиться на прилавках дольше 24 часов, если сохраняют потребительские свойства. При этом срок выдержки хлеба на заводе перед отправкой в торговые точки остался прежним — не более 10 часов.
Изменятся и физические параметры буханок. Новый ГОСТ допускает производство хлеба овальной формы, а также снижает минимальный вес изделия. Если раньше стандартная буханка должна была весить не менее 500 граммов, то теперь производители могут выпускать продукцию меньшей массы.
Существенно расширился и список разрешенных ингредиентов. Базовый состав остался традиционным: мука пшеничная, вода, дрожжи, соль и сахар. Однако теперь технологи смогут использовать при выпечке пищевые добавки, антиокислители и ферменты, что позволит продлить срок годности продукции и улучшить её текстуру.
Новый документ является межгосударственным стандартом и приходит на смену старому ГОСТу, принятому ещё в 1986 году. Ожидается, что обновленные требования приведут отраслевые нормы в соответствие с современными технологиями производства и запросами рынка.