Наливайте себе что-нибудь тёплое — чай, кофе, какао… что у вас сегодня?
Кстати, быстрый опрос: вы из тех, кто “без кофе не человек”, или вам достаточно чая? И где чаще пьёте — дома, в офисе, “на бегу”, в кафе?
Я вот хочу зацепиться за тему кафе, а точнее, за один любопытный феномен в Турции 👇
Недавно мы встретились с турецкими мамами из садика. В качестве места выбрали кофейню возле городской больницы. Аланьи. И пока мы сидели, я поймала себя на мысли, что этот район буквально переоделся.
Там у нас после открытия больницы и переезда мэрии район очень оживился, и как грибы после дождя пооткрывались кафешки в стиле «кофе+десерты». Я насчитала семь, но думаю, если хорошенько объехать всю округу, то количество кофеен перевалит за десяток.
Днём там спокойно, но не пусто, а вечером вполне себе многолюдно, компании за столиками, подростки, кто-то с ноутбуком. То есть спрос есть, и он регулярный.
При этом я сама максимально не профильный клиент таких мест. Сладкое ем редко, в моём окружении тоже многие на контроле питания: кто-то избегает сахара, кто-то выбирает пп версии.
А что касается кофе, то меня реально жаба душит платить по 200 лир за чашечку, не говоря уже про чай за 50 лир. Ну, не могу я, зная себестоимость и понимая, что ничего особенного не будет, это просто чай, заказывать его в кафе 🤦♀️ Поэтому кофейная церемония у меня каждое утро проходит дома, а после 16:00 я стараюсь кофе вообще не пить, перехожу на чай. Чай тоже дома или в гостях, как водится у турок, литрами.
Это не значит, что я отказалась от ресторанов, нет. Я люблю рестораны, особенно с видом, музыкой, атмосферой, блюдами, которые дома сложно повторить. Также уважаю живую музыку, мероприятия и тп.
А вот кофейни мне непонятны. И тем не менее, они открываются, они востребованы, и судя по всему, как бизнес успешны. Хотя за это отвечать не могу, потому что в Турции сейчас такая ситуация с расходами и налогами, что порой для выхода на прибыль даже полной посадки будет недостаточно. Предполагаю, кофейни часто используются для встреч:
- место, когда к себе домой звать не хочется, где можно посидеть на нейтральной территории
- место, где можно поработать (или сделать вид, что работаешь)
- место, где можно просто побыть среди людей
- место для подростков, которым нужно пространство без взрослых правил
И вот мне интересно ваше мнение. Вы ходите в кофейни? Зачем именно: за кофе и сладким, за встречами, за рабочим местом, за сменой обстановки?
И если смотреть на это как на бизнес: кофейня в Турции — рабочая идея или уже перегретая ниша? Если бы открывали вы, сделали бы классическую “кофе+десерты” историю или добавили бы что-то, ради чего люди специально поедут именно к вам?
Делитесь, любопытно собрать живые ответы 👇
