Должна сказать, это очень красивая еда.
🍒🦆 Классические французские вкусовые комбинации, хрустящая утка, кисло-пряный соус и на этом фоне-очень сладкая свёкла.
Вам необходимо познакомиться с этой прекрасной, золотистой и хрустящей корочкой.
Вишня и свёкла так же хороши с запечённой уткой или с ножками, но их придеться тушить.
Грудка, быстрая в приготовлении часть. Поэтому с ней готовят чаще всего.
🍒 Ещё.
Бедра индейки, тушёные с красным вином.
🎶 Наилучшим сочетанием мяса с вишней считается свинина.
Не ожидали?
А это прямо-таки классика.
Такая классика, что
Бизе и Сен-Санс непрерывно бубнят на заднем фоне перебивая друг друга.
🍒🐷С вишневым соусом часто готовят свиную вырезку.
И шейку, что уж.
Её практически не возможно испортить, результат, успех и небывалые достижения гарантированы.
🧑🍳 Казалось бы, просто пожарить, подать с вишней и свеклой. Восторг!
Ориентиры дала, маркером отметила. Надеюсь на вас.
ХРУСТЯЩАЯ УТИНАЯ ГРУДКА С ВИШНЁВЫМ СОУСОМ И СВЕКЛОЙ
⏰ Время: 1 час
🍽 Порции: 2
🍒 Ингредиенты:
▪️ 2 утиные грудки с кожей, без костей
▪️ 1 крупная свекла или 2 маленьких
▪️ 250 граммов вишни, проще без косточек, можно замороженной
▪️ 100 мл красного сухого вина
▪️ 8 бутонов гвоздики и палочка корицы
▪️ 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
🔪 Процесс:
1. Включите нагреваться духовку до 190°С.
2. Свеклу вымойте, разрежьте на четвертинки большую или на половинки маленькую, посолите, положите каждую на квадрат фольги, неприхотливо с брызните маслом, рядом элегантно уложите по 1 гвоздике, заверните это все плотно.
И наконец, поставьте запекаться на 55–60 минут в духовку.
3. Пока готовите свеклу.
В сотейник налейте 100 мл красного сухого вина, положите оставшиеся пряности и уварите на небольшом огне на треть или чуть больше. Это займет примерно 10 минут. Если налить и себе прямо сейчас 100 мл вина, то в дальнейшем могут возникнуть неурядицы. Пока воздержитесь. Пока.
4. Вино варится, вы же вымойте вишню, высушите и удалите все косточки. Мороженую вишню лучше купить без косточек. Желательно, чтобы она была растаявший хотя бы на половину.
5. Из вина удалите все пряности, увеличьте огонь до сильного, положите в сотейник вишню, быстро доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. Вишня будет томиться и пропитываться пряными ароматами до подачи. Вы же томитесь за компанию. Но уже осталось не долго.
6. Поставьте на средний огонь разогреваться сковороду с тяжелым дном.
7. Помойте и высушите утиную грудку бумажным полотенцем.
8. Ножом надрежьте кожу утки по всей поверхности так, чтобы получились квадраты 5×5 мм. Это позволит вытопить весь жир из кожи.
8. Проверьте готовность сковороды, если она хорошо нагрета, положите утиную грудку кожей вниз и жарьте 12 минут, не трогая, за это время вытопится весь жир, корочка станет золотистой и хрустящей. Теперь переверните и жарьте: 1 минуту — средняя прожарка, 2 минуты — нежный розовый оттенок на разрезе, но без признаков крови, 3 минуты — вся грудка станет темно-коричневого цвета. Я предпочитаю 1 или 2 минуты.
9. Оборудование из алюминия типа "сетка-крышка" на сковороду весьма полезно, не пренебрегайте.
10. Положите грудку отдыхать на деревянную доску или просто уберите ее со сковороды, иначе она высохнет.
11. Выньте из духовки свеклу, очистите кожуру и нарежьте ломтиками.
12. В глубокую тарелку положите вишню и налейте её сок, утка должна будет в нем «плавать», ей на роду написано.
Рядом положите свеклу и отдохнувшую утиную грудку кожей вверх.
Не смешно, и такое бывает.
🍴🍒 Подача:
Сразу как приготовили.
И тут я вам предложу красный португальский портвейн вместо красного сухого вина. Не зря терпели.
Поскольку это тип еды «приготовил сразу съел»
То наслаждайтесь ни о чем не думая. Подумать у вас найдется время потом 😉
🍒Под фото писала, но стоит повторить.
Можно подать к запеченной целиком утке.
Или к жаренной кусками свиной шейке.
🇫🇷🍷🍽️🍒❤️
Так что, что? Уплетаем утку, познаем дзен-едизм и достигаем нирваны
Ваша, Настя Мусарова