Афритада из курицы — одно из традиционных, вкусных блюд филиппинской кухни, представляющее собой овощное рагу с добавлением курицы. Особенность блюда — яркие краски и разнообразие овощей, придающих ему неповторимый вкус и аромат. Оно отлично подходит как самостоятельное блюдо или может подаваться с гарниром, например, вареным рисом.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Особенности блюда:
- Яркий внешний вид благодаря разнообразным овощам.
- Легкость приготовления и доступность продуктов.
- Приятный баланс вкуса благодаря сочетанию овощей, специй и соусов.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ингредиенты:
- Куриные ножки — 6 штук
- Картофель — 2 штуки
- Морковь — 1 крупная
- Перец болгарский красный — 1 штука
- Перец болгарский зелёный — 1 штука
- Зелёный горошек (замороженный) — 100 гр
- Красный лук — 1 головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Помидоры свежие — 3-4 штуки
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Растительное масло — для жарки
- Свежая зелень — для украшения
- Соль, перец красный молотый — по вкусу
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Процесс приготовления:
1. Подготовьте курицу, промойте и высушите её бумажным полотенцем. Удалите кожу или оставьте её по желанию.
2. Нагрейте сковороду на большом огне, раскалите растительное масло.
- Выложите кусочки курицы и обжарьте до красивой золотистой корочки, переворачивая каждые 3-4 минуты.
- Готовые кусочки переложите на тарелку, присыпьте солью и перцем.
3. Верните пустую сковороду на плиту, снова раскалите масло.
- Картофель и морковь крупно нарежьте и отправьте в горячую сковороду. Жарьте на максимальном огне, регулярно помешивая, около 4-5 минут.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их к овощам.
- Жарьте ещё 3-5 минут, пока овощи не начнут приобретать лёгкую корочку.
5. Добавьте кусочки курицы обратно в сковороду.
- Консервированные или свежие помидоры раздавите руками и добавьте туда же.
6. Влейте в сковороду около стакана горячей воды и накройте крышкой.
- Тушите около 15 минут, периодически проверяя готовность овощей.
7. Нарежьте болгарский перец кольцами и введите его в блюдо. Полейте соевым соусом и перемешайте.
- Готовьте под крышкой ещё 8-10 минут.
8. Перед подачей добавьте замороженный зелёный горошек и дайте повариться 3 минуты.
9. Приправьте солью, перцем и украсьте свежей зеленью.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Советы:
- Используйте разнообразные сорта болгарского перца для яркости блюда.
- Попробуйте варьировать количество соевого соуса, чтобы достичь желаемого уровня соли.
- Для большей сочности можно использовать свежие консервированные помидоры.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Гарнир:
Традиционно афритаду подают с простым вареным рисом, однако также прекрасно подходят картофельное пюре или лаваши.
#рагу #афритада #курочка