При неправильном хранении лимоны быстро теряют сочность, покрываются пятнами или начинают плесневеть. Эксперты Роскачества составили памятку, как сделать так, чтобы плоды дольше оставались свежими.
Целые лимоны можно хранить несколькими способами. Первый из них: при комнатной температуре. Главные условия в этом случае — на плоды не должны попадать прямые солнечные лучи, они не должны соприкасаться друг с другом, место хранения должно быть сухим и хорошо проветриваться.
Такой вариант подходит, если вы планируете использовать лимоны в течение недели. Но запомните важный момент: нельзя хранить лимоны рядом с бананами и яблоками, поскольку те выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу.
Вариант — в холодильнике. Чтобы лимоны оставались свежими до месяца, заверните каждый плод в пергаментную бумагу, поместите в герметичный контейнер. Но не храните лимоны в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах — они могут «сопреть», и не мойте плоды перед закладкой в холодильник, чтобы не сократить их срок хранения.
Оптимальная температура — от плюс 4 до плюс 8 градусов. Это отсек для овощей и фруктов в холодильнике. Пергамент помогает сохранить сочность, а срок хранения может увеличиться до двух месяцев.
Еще один способ хранения целых лимонов — в воде. Положите лимоны в стеклянную банку или контейнер, полностью залейте холодной водой, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. Меняйте воду каждые 1–2 дня и промывайте плоды. В этом случае срок хранения составит до трех недель.
Способ хранения на балконе подходит для прохладного времени года. Разложите лимоны в коробки или деревянные ящики, пересыпьте сухим песком или опилками. Следите, чтобы наполнитель оставался сухим. Так цитрусовые могут сохраняться достаточно долго при стабильной прохладной температуре.
Сохранить можно не только целые, но и уже нарезанные лимоны. Например, с сахаром, нарезав плоды дольками. Срок хранения — до месяца в холодильнике. Уложите в стерилизованную стеклянную банку слоями, пересыпая сахаром.
Еще один вариант: пропустите лимон через мясорубку, смешайте с сахаром в пропорции 1:1 и разложите по стерилизованным банкам. Оставьте на 1–2 дня при комнатной температуре, чтобы сахар растворился. Затем уберите в холодильник.
Лимоны можно высушить: в сушилке для овощей и фруктов. Нарежьте лимон кружочками или дольками, выложите на противень с пергаментом и сушите до полной готовности. В духовке лимоны можно сушить при температуре около 55 градусов в течение 22–24 часов. Храните сушеные лимоны в плотно закрытой банке или пакете в сухом месте.
Если лимон начал усыхать, не спешите его выбрасывать. Выжмите сок и заморозьте в формочках для льда. Замороженные кубики удобно использовать для напитков и приготовления блюд.
