Куриные сердечки: вкусно и дёшево (3 рецепта, которые вы захотите повторить)

О них часто забывают, проходят мимо в магазине и совершенно зря.

Куриные сердечки — один из самых недооцененных продуктов. Стоят копейки, готовятся просто, а по вкусу могут дать фору дорогому мясу. Многие хозяйки боятся их готовить, думая, что будет жестко или появится специфический запах. Но есть секреты, которые превращают этот скромный субпродукт в блюдо ресторанного уровня.

Мы собрали три проверенных рецепта, которые докажут: куриные сердечки могут быть нежнее паштета, таять во рту и собирать комплименты от всей семьи . Готовить будем в сметане, с овощами и в пикантном соусе.

Рецепт №1. Королевский: Сердечки в сметанном соусе с грибами

Это блюдо — настоящий хит. Долгое томение делает сердечки настолько мягкими, что никто и не догадается, что это субпродукты. Соус получается настолько вкусным, что его едят ложкой отдельно от гарнира .

Ингредиенты:

· Куриные сердечки — 800 г

· Шампиньоны — 300 г

· Лук — 1 крупная луковица

· Морковь — 1 средняя

· Сметана — 300 г

· Вода — 400 мл

· Кукурузный крахмал — 3 ч. ложки

· Соль, перец, сушеный чеснок, копченая паприка — по вкусу

Как готовить:

1. Сердечки тщательно промываем, удаляем остатки сосудов и жира. Каждое разрезаем вдоль пополам .
2. Грибы режем крупными дольками, лук — полукольцами, морковь трем на крупной терке.
3. В глубокой сковороде разогреваем масло, обжариваем лук с морковью 5–7 минут.
4. Добавляем сердечки, увеличиваем огонь и жарим 10 минут, пока они не побелеют и не подрумянятся.
5. Кладем грибы и тушим все вместе еще 5 минут.
6. В отдельной миске смешиваем сметану, воду, крахмал и специи. Тщательно размешиваем венчиком.
7. Заливаем соусом содержимое сковороды, доводим до кипения, убавляем огонь и томим под крышкой 40–50 минут .

Подавать лучше всего с картофельным пюре или гречкой. Соуса много — макать в него хлеб одно удовольствие.

Рецепт №2. Летний: Сердечки с овощами (помидоры и перец)

Если хочется чего-то посочнее и ярче по вкусу — этот рецепт для вас. Болгарский перец и помидоры создают невероятный аромат, а сердечки пропитываются овощным соком и становятся сладковатыми .

Ингредиенты:

· Куриные сердечки — 500 г

· Лук — 1 шт.

· Чеснок — 3 зубчика

· Помидоры — 4 шт. (или 250 г)

· Болгарский перец — 4 шт.

· Соль, сахар (1/3 ч.л.), специи к курице — по вкусу

· Зелень для подачи

Как готовить:

1. Мелко режем чеснок и лук. Помидоры натираем на крупной терке (шкурку выбрасываем). Перец режем соломкой .
2. Обжариваем лук с чесноком до золотистости.
3. Добавляем сердечки и жарим на большом огне 5 минут.
4. Вливаем помидорное пюре, добавляем соль, сахар, специи. Ждем закипания и тушим под крышкой 10 минут.
5. Кладем болгарский перец, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
6. Снимаем крышку и выпариваем жидкость 5–7 минут до загустения соуса .

Это блюдо хорошо и горячим, и холодным. Можно подавать как самостоятельное или с рисом.

Рецепт №3. Пикантный: Сердечки в сметанно-горчичном соусе

Для тех, кто любит поострее и поинтереснее. Горчица и соевый соус делают привычный сметанный вкус совершенно новым. Этот рецепт многие хозяйки называют «пальчики оближешь» .

Ингредиенты:

· Куриные сердечки — 500 г

· Лук — 1 шт.

· Морковь — 1 шт.

· Сметана — 3 ст. ложки

· Соевый соус — 1 ч. ложка

· Горчица — ½ ч. ложки

· Вода — 50 мл

· Чеснок — 2 зубчика

· Паприка, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Сердечки промываем, чистим, солим, перчим и оставляем на несколько минут .
2. На сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем тертую морковь и готовим 3–4 минуты.
3. Выкладываем к овощам сердечки, обжариваем 6–7 минут до румяности.
4. Отдельно смешиваем сметану, соевый соус, горчицу, воду, измельченный чеснок и паприку.
5. Заливаем соус в сковороду, перемешиваем, убавляем огонь и тушим 20–25 минут под крышкой .
6. Выключаем плиту и даем настояться еще 5 минут — так вкусы соединятся идеально.

Совет: подавайте с мягким белым хлебом, чтобы макать в оставшийся соус .

Три секрета идеальных сердечек (чтобы были мягкими и без запаха)

Чтобы блюдо всегда получалось на пятерку, запомните эти простые правила:

1. Правильная подготовка. У сердечек нужно срезать сосуды и жир, а также удалить сгустки крови внутри. Разрезать вдоль пополам — так они точно проварятся и будут нежнее .
2. Избавляемся от запаха. Если вы переживаете за специфический привкус субпродуктов, есть два способа: отварить сердечки в подсоленной воде в течение часа или замариновать на час в смеси соевого соуса, перца и чеснока .
3. Время решает все. Сердечки любят долгое томление. Чем дольше они тушатся на медленном огне (40–60 минут), тем мягче становятся. Быстрая жарка сделает их резиновыми .

Куриные сердечки — это идеальный продукт для экономии без потери качества. 500 граммов стоят в районе 100–150 рублей, а накормить можно всю семью сытным ужином.

А вы готовите куриные сердечки? Поделитесь своим коронным рецептом в комментариях, давайте собирать кулинарную копилку!