Здравствуйте!
Я нашла рецепт того самого идеального бисквита. Хотя давно смирилась, что это не моё. Нужно отдать должное и сказать, что за основу взят рецепт из книги Е. Молоховец (номер 2133) поменяла пропорции, добавила ванилин и соль.
Вот как я только не пробовала, не буду и перечислять все варианты..и с содой, и без, и оставляла в духовке, чтобы остыл и долго взбивала. Всегда оседал и не был таким нежным.
Не буду вас томить. Рассказываю☺
Нам потребуется:
Яйца - 6 штук
Мука - 2 ст.ложки с горкой
Крахмал картофельный - 2 ст.ложки с горкой (горка такая, чтобы получилось 1/3 стакана объемом 200 мл)
Сахар - 0,5 стакана
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Белки отделить от желтков. К желткам добавить сахар и взбить до растворения сахара. Далее частями добавить муку, размешать и так же частями крахмал.
К белкам добавить соль и взбить до острых пиков.
В миску с желтками порциями (по 1-2 ст.ложке) добавить взбитые белки и аккуратно размешать.
Переложить в форму для выпекания застеленную пергаментом диаметром не менее 23 см. У меня форма диаметром 21,5 см, на фото выше видно, что маленькая и пришлось быстренько сделать из фольги ещё одну, примерно 1/6 часть не вместилась, тем лучше. Маленький корж использовала для посыпки торта.
Выпекать 55 минут в разогретой до 150 градусов духовке, без конвекции.
Через 45 минут проверяйте на готовность зубочисткой. Раньше духовке не открывайте.
Для тех кто печёт биквит и знает его горячий аромат, готовность по запаху можно определить, правда?☺
Да, совсем немного осел, но вкус, запах и воздушная текстура.
Чуть позже поделюсь рецептами торта и рулетов.
Сохраняйте пропорции и наслаждайтесь.
Подписывайтесь!
Всем Мира и Добра!