Свинные рёбрышки

Вот простой, но очень вкусный рецепт свиных рёбрышек в духовке с аппетитной глазированной корочкой. Мясо получается нежным, сочным внутри и с красивой карамельной корочкой снаружи.

Свиные рёбрышки в кисло-сладко-барбекю глазури

Ингредиенты (примерно на 2–3 порции):

• Свиные рёбра в ленте — 2 шт. (примерно 1,2–1,6 кг)
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Паприка сладкая (или копчёная) — 1 ст. л.
• Сухой чеснок (гранулированный) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Чёрный перец свежемолотый — ½ ч. л.
• Соус барбекю — 4–6 ст. л. (по вкусу)
• Кисло-сладкий соус (типа чили или китайский) — 3–5 ст. л. (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка рёбер
   Аккуратно снимите белую плёнку с внутренней стороны рёбер (серебристую мембрану) — это очень важно, иначе мясо будет жёстким. Просто подденьте край ножом и стяните плёнку пальцами.
2. Маринад
   В миске смешайте подсолнечное масло, паприку, сухой чеснок, соевый соус, соль и чёрный перец. Получится густая ароматная паста.
3. Нанесение маринада
   Тщательно обмажьте рёбра маринадом с обеих сторон. Не жалейте маринада, щедро смазывайте.
4. Маринование
   Заверните рёбра в фольгу (можно положить на двойной слой), оставьте мариноваться при комнатной температуре 20–40 минут (или уберите в холодильник на 2–12 часов — будет ещё вкуснее).
5. Запекание
   Разогрейте духовку до 170 °C (режим верх-низ, без конвекции).
   Положите свёрток с рёбрами на противень и запекайте 1,5 часа.
6. Глазурь
   Достаньте рёбра, осторожно раскройте фольгу (горячий пар!).
   Смешайте соус барбекю и кисло-сладкий соус (примерно 50/50 или по вашему вкусу). Щедро смажьте рёбра с верхней стороны кисточкой.
7. Финальный аккорд
   Верните в духовку (с открытой фольгой) ещё на 5–10 минут при той же температуре — до яркой румяной, слегка карамелизованной корочки. Можно включить режим гриль на последние 2–3 минуты, если ваша духовка позволяет.

Готово! Подавайте горячими, с гарниром или без и большим аппетитом!