АМАРАНТ - ЗОЛОТОЕ ЗЕРНО БОГА. А ВЫ ЗНАЕТА ЧТО?

Обложка статьи

А вы знаетое что? - в 1994 году биохимики Воронежского государственного университета обнаружили рекордную концентрацию сквалена в экстракционном масле амаранта — в 10 раз больше, чем в оливковом масле?

СКВАЛЕН — самое главное в амаранте!

Сквален открыл японский биохимик Митсумару Тсуджимото в 1916 году, изучая печень глубоководных акул. Их до сих пор миллионами убивают ради сквалена. Позднее вещество нашли в некоторых растительных маслах, например, в оливковом.

Мощнейший антиоксидант, иммуномодулятор, ослабляет развитие раковых клеток.

(Подробно смотрите в выпуске Сделано в России с Вячеславом Волковым по этой ссылке)

ЧТО ТАКОЕ АМАРАНТ?

Название происходит от древнегреческого слова άμάραντος, означает "неувядающий" — отражает выносливость и долговечность этого растения.

Амарант (лат. Amaránthus), также известенй как бархатник, щирица или щереца, представляет собой уникальный род растений с многовековой историей и разнообразным применением как в кулинарии, так и в медицине, и в косметике.

Метла амаранта на семенном поле под Воронежем

• Семейство: Амарантовые (Amaranthaceae)
• Род: Амарант (Amaranthus)
• Тип: Преимущественно однолетние травянистые растения
• Цветки: Мелкие, собранные в густые колосовидно-метельчатые соцветия
• Распространение: Более 100 видов, произрастающих в тёплых и умеренных областях

Исследователи древних цивилизаций майя, ацтеков и инков (с отсылкой к культурам мезоамериканских цивилизаций) называют АМАРАНТ: Хлебом Инков, Пшеницей Ацтеков, Зерном Бога. Рисунок создан на основе иллюстраций мезоамериканского кодекса.

Три вида амаранта имеют особое историческое значение как древнейшие зерновые культуры:

Amaranthus caudatus - древняя зерновая культура Южной Америки

Amaranthus cruentus - важная сельскохозяйственная культура Центральной Америки.

Amaranthus hypochondriacus - традиционная зерновая культура Северной Америки.

А я стою рядом с амарантом сорта Воронежский. Высота растения около 2х метров.

МЕЗОАМЕРИКАНСКИЕ цивилизации зародились 8000 лет назад, но следы зерен амаранта в зернохранилищах древних людей обнаружили также на территории современной Евразии в Воронежской области. И российскую находку датировали 22 тысячелетием до нашей эры.

Фото из музея над раскопом в селе Костёнки. Из костей мамонта 22000 лет назад был построен шатер.

АМАРАНТ СЕГОДНЯ

Российские ботаники вывели новый сорт амаранта - Воронежский. Он отличается высокой урожайностью, устойчивостью к перепадам температур и влажности. Сегодня Воронежский сорт амаранта с успехом выращивают в Сибири.

Наш оперпост Саша Заднепровский в зарослях амаранта.

Амарант - уникальный пример растения, которое сочетает в себе древнюю историю, культурную значимость и современную практическую ценность. От священных ритуалов ацтеков до современных здоровых диет, это "неувядающее" растение продолжает играть важную роль в жизни человечества.

Его устойчивость, питательная ценность и адаптивность делают амарант перспективной культурой для решения современных проблем продовольственной безопасности и устойчивого сельского хозяйства.

Автор: Вячеслав Волков