На 1 пиццу (30-32 см): 1. Тесто: Ваше любимое, нежирное, для тонкой римской (Roman) или неаполитанской пиццы. Главное — дать ему хорошо выстояться (от 24 часов). 2. Основа — томатный соус: 3. Морепродукты (здесь нельзя ошибиться): 4. Сборка и выпечка: 5. Финальные штрихи (после печи!):
Хрустящее дно и чистое море
На 1 пиццу (30-32 см):
1. Тесто: Ваше любимое, нежирное, для тонкой римской (Roman) или неаполитанской пиццы. Главное — дать ему хорошо выстояться (от 24 часов).
2. Основа — томатный соус:
- Консервированные помидоры в собственном соку (типа San Marzano) — 150 г
- Соль, щепотка сахара, 1 ст.л. оливкового масла.
- Важно: Просто размять помидоры вилкой в однородную текстуру с кусочками. Не варить! Свежесть и кислинка — наш фундамент.
3. Морепродукты (здесь нельзя ошибиться):
- Микс: Кальмары (кольца), мелкие очищенные креветки, мидии без раковин, щупальца осьминога (отваренные до мягкости).
- Подготовка (САМОЕ ВАЖНОЕ):Всё тщательно обсушить на бумажных полотенцах.
Креветки и кальмары быстро обжарить на раскалённой сковороде с чесноком и оливковым маслом буквально 30-60 секунд. Это уберёт лишнюю влагу и усилит вкус.
Дать полностью остыть.
4. Сборка и выпечка:
- Духовка/печь — максимальный нагрев (от 250°C и выше), с камнем или стальным листом.
- Раскатываем тесто очень тонко.
- Слои по порядку:Томатный соус — тонкий слой.
Немного моцареллы (или вообще без неё, чтобы не перебивать море). Можно заменить крошкой феты или вовсе сыром в конце.
Подготовленные морепродукты.
Сверху — тонкие ломтики чеснока и веточка орегано. - Выпекаем 2-4 минуты до хрустящего борта и готового теста.
5. Финальные штрихи (после печи!):
- Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- Свежевыжатый сок лимона или цедра.
- Рукола или микрозелень для свежести.