Борщ против супа: волгоградцам объяснили, что полезнее для ЖКТ

В российской культуре питания суп традиционно считается обязательным элементом ежедневного рациона, а отказ от него нередко связывают с риском развития гастрита. Однако современная гастроэнтерология ставит под сомнение эту устоявшуюся норму. На вопросы о пользе первых блюд и необходимости их употребления ответил Рустем Садыков — кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог.

По словам эксперта, желудочно-кишечный тракт не нуждается именно в супе как таковом. Гораздо важнее для здоровья — баланс белков, жиров, углеводов, клетчатки и регулярность приёмов пищи. Желудок вырабатывает соляную кислоту в ответ на любую пищу, будь то суп, каша или запечённые овощи, и реакция организма будет примерно одинаковой. Поэтому представление о том, что суп «защищает» слизистую оболочку желудка, сегодня считается устаревшим мифом.
Тем не менее, суп может быть полезной формой питания в определённых ситуациях: при сниженном аппетите, после болезни, при проблемах с жеванием или повышенной чувствительности ЖКТ. Он позволяет мягко ввести в рацион воду, овощи и белок, особенно если человек испытывает трудности с употреблением плотной пищи. Но ключевой момент — это не сам суп как лечебное средство, а его состав и удобство подачи, пишет "Московский Комсомолец Волгоград".

Что касается сравнения классического супа и борща, то эксперт подчёркивает: борщ — это полноценный «суперфуд», если готовить его правильно. Свекла богата полифенолами и растворимой клетчаткой, поддерживающей микробиоту кишечника, а капуста — источник пищевых волокон, необходимых для перистальтики. Главное — избегать избыточного жира, агрессивной зажарки и слишком насыщенного бульона.

При этом полный отказ от первых блюд допустим, если рацион сбалансирован: содержит достаточное количество овощей (в любом виде), белка и жидкости. Современная медицина не рассматривает суп как профилактику гастрита или язвы. Гораздо важнее — разнообразие продуктов, умеренность и регулярность питания.

Итог прост: если вам нравится суп — ешьте, если нет — не заставляйте себя. Здоровье желудка зависит не от соблюдения кулинарных традиций, а от осознанного подхода к качеству и составу пищи.