Приветствую всех читателей канала «Чемоданное настроение»!
Продолжаю делиться впечатлениями о поездке к Великому озеру Байкал со стороны Бурятии.
И Сегодня я расскажу о бурятской кухне и тех заведениях, в которых ее можно попробовать.
А кухня в Бурятии довольно специфичная, бурят-моногольская.
Бурятия - настоящий рай для любителей мяса: говядина, свинина, баранина, конина, мясо яка, изюбря, оленя, косули - все это готовят в самых разных вариантах.
Есть совсем экзотические блюда - например, арбин - замороженная конская печень с внутренним жиром или бараньи потроха.
Честно скажу, я это попробовать не рискнула.
Да и сами буряты, предлагая такие блюда, говорят что они «на любителя» и «хороши под водку».
Но есть и более простые, понятные и приятные для неподготовленного туриста блюда.
- Буузы или позы. Если говорить на простом и понятном языке, то это - бурятские пельмени. Только не вздумайте так их называть или сравнивать с теми самыми пельменями, хинкали или мантами. Не надо посягать на святое!
Традиционная Начинка в данном блюде - фарш из говядины и свинины в пропорции 2/1 с луком, солью и перцем. Но в некоторых заведениях можно отведать буузы с рыбным фаршем.
Чтобы наесться, в среднем достаточно трех бууз.
- Хушууры - чебурекоподобные жареные пирожки. Это - полный восторг! Они хороши как в горячем, так и в остывшем виде.
- Суп бухэлер из мяса говядины или баранины с картошкой. Или шулэн с говядиной, лапшой и пельменями на местный лад.
- Блюда из мяса яка и изюбря. Мясо изюбря в Бурятии в большом почете. Чтобы получить разрешение на отстрел одного изюбря, необходимо принести двух убитых волков.
- десерты с кедровыми орехами, брусникой и облепихой. С ними также делают местные настойки - это еще один восторженный восторг.
Настойки не только вкусные, но и отлично помогают согреться в лютый мороз. При этом трезвость и ясность ума сохраняется. Довольно часто настойки подают в бокалах из байкальского льда.
Ну и конечно же Бурятия не мыслима без омуля во всех его видах: сагудай, строганина, омуль в кляре, в ухе, в пироге, на рожнах.
Мне больше всего понравились сагудай - местная рыба пятиминутный соли и строганина - сырая замороженная рыба. Строганину подают на ледяной глыбе с перцем солью и теми самыми настойками.
А теперь разберемся где все это великолепие попробовать.
Ресторан «Тэнгис» - еда современных кочевников.
Уже в аэропорту Улан-Удэ, который носит наименование «Байкал», туристов встречает яркая реклама данного заведения. И именно поэтому я решила его не посещать.
И очень зря, потому что когда волею судьбы я все же оказалась в этом ресторане, то поняла, что реклама не обманывает и «Тэнгис» действительно один из лучших ресторанов Улан-Удэ.
Расположено заведение в самом центре города, напротив площади Советов. В переводе с монгольского Тэнгис - это внутреннее море, Байкал.
Поэтому в ресторане представлены блюда сибирской, бурятской и пан-азиатской кухни.
В интерьере довольно много этнических мотивов, а в оформлении использованы дерево, натуральные ткани, стены украшают работы бурятских художников.
На входе гостей встречает приветливая хостес и два вот «бурята» в национальных костюмах.
Ну а дальше мы попадаем в мир бурятского эпоса, современного комфорта и невероятно вкусных блюд.
В меню ресторана «Тэнгис» представлены все блюда, которые я перечислила выше.
Также гостям предлагается дегустационный сет, в котором представлены все основные блюда из меню, но в мини-версиях.
Цена за сет - 4000 рублей, но по словам официанта порции довольно маленькие.
Не стала рисковать и заказала сразу полноценную порцию бууз, хушууры и строганину. В данном заведении огромный выбор бууз.
Я выбрала с цедрой мандарина и имбирем и была в полном восторге!
А еще здесь можно не только поесть буузы, но и сыграть ими в шашки.
Ну и конечно же не могу оставить без внимания сезонный коктейль «Поцелуй зимнего Байкала» - облепиховая настойка в бокале из настоящего Байкальского льда.
Считаю данный коктейль отличной заменой неэтичной традиции под названием «поцелуй Байкала».
А еще в ресторане «Тэнгис» есть специальное меню под названием «Кухня великого Хана».
Думаю, вы догадались, что речь идет о блюдах из кухни Чингиз Хана. К сожалению, мне не удалось попробовать, ибо традиционная бурятская еда довольно сытная.
Ресторан «Золотая орда» - гастрономическое путешествие в Монголию.
Еще один шикарный ресторан с интересным интерьером и необычными блюдами под названием «Орда» находился рядом с нашей гостиницей. Еще по дороге из аэропорта в отель таксист посоветовал непременно посетить данное заведение, что я с удовольствием сделала.
Уже по названию ресторана можно сделать вывод о том, что в нем преобладает монгольская кухня. Но есть и традиционные блюда.
Интерьер соотвествующий - ощущение, что попал в юрту кочевника. Немного темновато, мрачновато, от чего очень атмосферно.
Решила попробовать в «Орде» что-то из монгольской кухни.
Выбор пал на суп «Ханский» - сырный, ароматный мясной суп на бараньем бульоне с добавлением кедрового молока. Баранину я не люблю, но вот суп оказался - восторженный Восторг.
Подается он в металическом котелке, а сверху - шпажка с бараньим шашлыком.
Также заказала уху байкальскую из семги и байкальской рыбы. Подается данное блюдо с черным хлебом и икрой.
Дорогие читатели, вам конечно же будет интересно, что это за Ильич расположился за котелком с ухой!
А это фирменный коктейль ресторана «Орда», который так и называется «Владимир Ильич». Подается он вот в такой «сосуде», повторяющем вот эту статую Ильича на площади Советов в Улан-Удэ.
Ну а мы возвращаемся к кухне ресторана «Орда». Здесь также как и в «Тэнгисе» предлагают дегустационный сет. Правда рассчитан он на троих и стоит он всего 2700 рублей.
В данный сет входят буузы, хушууры, сагудай, бараньи потроха, арбин, Саламат и национальный бурятский десерт «Холесо».
Так же к сету предлагается три фирменных настойки.
Подается данный сет на вот такой доске с изображением озера Байкал и всех районов республики Бурятия.
Все заказные блюда оказались на высоте: вкусно и недорого.
В общем, невысокая цена - отличительная особенность ресторанов и кафе Бурятии.
Еще очень хочется рассказать о ресторане «Миша», что расположился на берегу Байкала, и о простых, но не менее «вкусных» ресторанчиках. Однако для одной статьи это довольно утомительно.