Прага в феврале: гастрономическое путешествие на годовщину свадьбы
Смотрю старые фотографии и улыбаюсь. Февраль 2017 года. Мы с мужем в Праге. Решили тогда сбежать от зимы и отметить годовщину свадьбы вдвоем. Дочки остались дома, младшей еще школу заканчивать было.
Город встречал нас брусчаткой и холодным ветром. Но на Карловой площади тепло от печек. Там пекут трдельники.
Трдельник: сладкий сувенир из прошлого
Запах корицы и жареного теста чувствуешь издалека. Взяли один на двоих, горячий, весь в сахаре. Ели на ходу, согревались. Сахар осыпался на перчатки, но это мелочи.
Позже узнала, что трдельник — штука непростая. Говорят, рецепт привезли в Прагу трансильванские саксы еще в средние века. Тесто наматывают на деревянный валик, обсыпают сахаром с орехами или корицей и жарят над углями, постоянно поворачивая. Отсюда и название — от слова «трн», то есть шип, вертел.
Сейчас трдельники пекут на каждом шагу, но тогда, в 2017-м, это было в новинку. И вкус был настоящий — хрустящая корочка снаружи, мягкое тесто внутри.
Вепрево колено: блюдо для двоих
К ужину выбрали ресторан с чешской кухней в старом городе. Заказали печено вепрево колено. Когда принесли, поняли — на одного не осилить, а на двоих в самый раз.
Огромный кусок свиной рульки на деревянной доске, с горчицей, хреном и маринованными огурчиками. Мясо мягкое, отходит от кости, шкурка хрустит. Запивали темным пивом.
Вечер получился долгим, не спешили.
Чехи говорят, что свинину здесь готовят с незапамятных времен. Рульку варили в пиве, потом запекали до хрустящей корочки. Блюдо простое, сытное, крестьянское. Но в ресторане его подают как деликатес.
Чешское пиво: история в бокале
Про чешское пиво слышала много. Но одно дело слышать, другое — пробовать на месте. В ресторане предложили темное и светлое. Пробовали оба.
Пивоварение в Чехии — дело серьезное. Город Пльзень дал миру первый в истории лагер в 1842 году. До этого пиво было мутным, темным, не всегда предсказуемым по вкусу. А пльзеньское получилось золотистым, прозрачным, с насыщенным вкусом.
В Праге варят пиво с XIV века. Раньше право варить пиво было у каждого горожанина. Теперь остались пивоварни, но традиции живы.
Наш официант оказался разговорчивым. Рассказал, где сам живет, как детей растит. Не туристические байки, а обычная жизнь. Это я люблю больше, чем просто фасады смотреть. Хотя архитектура в Праге тоже прекрасная. Дома старые, камень темный, но в огнях выглядят празднично. В переулках тихо, только шаги слышно.
Вместо послесловия
Прошло девять лет. Мир изменился, дети выросли. Но тот вечер остался в памяти. Вкусная еда, старый город и возможность побыть рядом с мужем. Такие моменты и ценны.
А вы любите открывать город через еду?