Всем привет, дорогие читатели! Сегодня у нас снова рубрика интервью))
Но сегодняшний мой гость — не просто читатель, она ещё и автор канала про азиатскую кухню, менталитет и дорамки — «Дом Мастеров Кимчи», и зовут её Алена. Не знаю, какой магией обладает Алена, но буквально после каждой её статьи про еду мне хотелось идти на кухню и готовить по её рецептам, что я частенько и делала. Вообще я сама достаточно хорошо готовлю азиатскую еду, у меня дома есть много соусов и приправ, и я знаю интересные, но в то же время лёгкие рецепты. Однако в последнее время мне совершенно неинтересна тема еды 🙄 самой кушать не хочется и готовить не хочется... Поэтому это интервью — своего рода попытка пробудить мой прежний интерес. Я подумала, что если буду чаще заходить в гости на канал Алëны, то мой ежедневный рацион потихоньку снова расширится. Ну а поболтали мы с Алёной, на самом деле, обо всём на свете 🙈 Я, как всегда, мучаю своих знакомых всевозможными способами 😂 так что надеюсь, и вам будет интересно почитать и познакомиться с очередным хорошим человеком.
Я напомню, дорогие читатели, что эти интервью мы делаем исключительно во имя удовольствия. Наши слова и мысли — не истина в последней инстанции. Я не профессиональный журналист, а люди, которые отвечают на мои вопросы — всего лишь люди, которые решили поделиться своим мнением. Только и всего.
Приятного чтения, мои дорогие!
❓ Алёна, расскажите немного о себе, чем занимаетесь на своём канале, что побудило его создать. Как вы связаны с корейской кухней и культурой в целом?
Алена: Идея создать канал появилась после того, как я начала готовить кимчи и другие блюда корейской кухни на заказ. Но об этом, как ни странно, я не упоминала в своих статьях. Раньше я никогда не вела социальные сети и можно сказать, что делаю это впервые именно здесь. В итоге я встретила замечательных, добрых, отзывчивых, творческих людей и формат моего канала перешёл скорее в какое-то подобие личного дневника, где я могу поделиться рецептами блюд, обсудить дорамы и просто пообщаться с интересными людьми.
С корейской культурой и кухней я тесно связана благодаря моему мужу, который переехал жить в Россию из Южной Кореи. Чтобы он не чувствовал сильной тоски по Родине, я решила освоить корейскую кухню, а также из-за дочки, чтобы она знала культуру и кухню Южной Кореи, так как это и ее корни тоже. Но еще до встречи с мужем я начала увлекаться корейскими дорамами, и как следствие кухней, языком и культурой. То есть кимчи мне захотелось попробовать задолго до знакомства с корейским мужем😅
❓Давайте начнём издалека. Как вы считаете, сильно ли корейская кухня завязана на популярных тенденциях в готовке? Были ли заметные изменения из-за влияния Запада или просто с течением времени?
Алена: Конечно, западная культура оказала влияние на корейскую кухню и культуру, это бесспорно. Взять хотя бы кондитерские и пекарни. Все виды хлеба, выпечки, тортов это все не про Корею, это абсолютно полностью западная культура. Но сейчас в Корее это такая же норма, как и у нас. Например, обычную яичницу, омлет, горячие бутерброды или тосты на завтрак, мой муж называет западным стилем. И так завтракать он стал только после переезда в Россию. Несмотря на влияние запада на корейскую культуру, до сих пор традиционная корейская кухня и привычки остаются в приоритете.
❓Я знаю, что китайская кухня, как правило, сочетает в себе 5 основных вкусов (сладкое, солёное, кислое, горькое, острое) в одном блюде, так как в Китае придерживаются концепции у-син. Есть ли такое в корейской кухне? И вообще, какие отличительные особенности корейских блюд можете выделить?
Алена: Корейская кухня отходит от классической китайской концепции «у-син», смещая фокус на ферментированные продукты, жгучую остроту и обилие закусок (панчхан). В корейской кухне основное блюдо, которым может выступать даже обычный рис, служит лишь центром, вокруг которого выстраивается сложная вкусовая композиция, в виде многочисленных панчханов и других блюд.
❓Помню, как я впервые ужаснулась, что в Ухане китайцы дегустируют летучих мышей))) Что самое странное кушают в Корее?
Алена: Конечно, что первое приходит на ум - это собаки и коконы шелкопрядов. Но, насколько я знаю, в Китае тоже это едят. Однако, в Корее, с недавнего времени, запрещено употреблять собачье мясо, но и до этого эта тенденция была распространена в основном среди более возрастного поколения и чаще в сельской местности. Например, мой муж никогда не пробовал собачьего мяса, также как и все его друзья. Молодое поколение относится к этому явлению отрицательно и есть даже мода на маленьких собачек, которых катают в колясках, как детей и относятся к ним также. Для меня очень страшно выглядит шевелящийся осьминог, даже после разрезания его щупальцы сокращаются и существует опасность, что он может присосаться в горле и человек может задохнуться. Я не уверена, что смогу попробовать это блюдо, хотя говорят, что это безумно вкусно.
❓В Китае хорошим этикетом считается громко кушать, отрыжка для них — знак доверия, а чавканье — лучший комплимент шеф-повару. Только там, где человеку комфортно и вкусно, он может непринуждённо кушать. Есть ли такое в Корее?
Алена: Нет, в Корее это, наоборот, считается дурным тоном. Так же как и нас учили в детстве «когда я ем, я глух и нем», в Корее действует тот же принцип. Из различий этикета в употреблении пищи могу выделить то, что в Корее едят рис ложкой, в отличии от того же Китая или Японии, где едят рис палочками. И также, Корея единственная страна в Азии где используют стальные палочки для еды, в отличие от других стран где используют деревянные.
❓Я знаю, что корейцы уже очень много лет любят пить холодный кофе. На волне моего увлечения корейскими дорамами я тоже пробовала, и мне не понравилось) Для меня это кажется немного странным, я знаю, что в корейской медицине есть рекомендации про баланс тёплой жидкости в организме — то есть советуют не пить холодные напитки и не гробить здоровье. Так почему же корейцы повально начали пить холодный кофе?
Алена: Да, Айс Американо или А-а – любимый напиток у корейцев. Я не знаю как с точки зрения корейской медицины, но знаю, что Корея чуть ли не единственная азиатская страна, где просто обожают пить холодную воду и напитки. Лето там жаркое и душное, как в сауне. Муж пьет холодный кофе даже зимой, здесь в Сибири. Я прекрасно понимаю Вас, попробовав впервые я не оценила холодный кофе по достоинству. Но сейчас могу сказать, что в жаркую погоду А-а очень здорово освежает и утоляет жажду. Могу порекомендовать Вам попробовать сладкий холодный кофе с молоком, это очень вкусно, летом, в жару это просто палочка-выручалочка! Ссылочка на мою статью "Даже если замерзну, я выберу айс американо!": Почему Южная Корея одержима холодным кофе, если интересно
❓Без какого блюда корейской кухни вы сейчас не представляете своей жизни?
Алена: Безусловно это кимчи. Кимчи постоянно есть в нашем холодильнике, мне теперь очень сложно представить мой рацион без кимчи. Также густой суп кимчичиге стал одним из самых любимых блюд, очень часто готовлю его. А дети оценили яичные рулетики Керан Мари.
❓Можно ли корейскую кухню назвать полезной с точки зрения здоровья?
Алена: Я бы сказала, что корейская кухня очень полезна. В ней очень много овощей, зелени, водорослей. Огромное количество ферментированных блюд обеспечивает высокое содержание клетчатки, низкое содержание жиров, обилие пробиотиков, витаминов и минералов. В ежедневном рационе традиционной корейской кухни практически нет мучных блюд. Много рыбы и различных морепродуктов. К минусам можно отнести остроту, но вы всегда можете варьировать этот пункт по своим предпочтениям.
❓ Какие элементарные рецепты можно повторить из тайской или вьетнамской кухни?
Алена: Из тайской кухни для меня самым легко повторимым будет Том Ям, а из вьетнамской - суп Фо-бо, очень часто готовлю его дома, когда нет времени, едят с удовольствием даже дети, правда без острой уксусной заправки. С Вьетнамской кухней я знакома чуть больше, чем с тайской. У нас даже есть любимый вьетнамский ресторанчик рядом, который держат вьетнамцы. И в принципе там очень много блюд, которые мы можем с легкостью повторить дома, начиная от овощных салатов и вьетнамских блинчиков Нэм из рисовой бумаги, и заканчивая горячими блюдами.
❓ Есть ли у вас советы для людей, которые хотят попробовать приготовить корейские блюда в домашних условиях? Может, порекомендуете, где и как можно заказывать приправы и соусы?
Алена: Корейская кухня намного проще, чем кажется. И сейчас можно найти большинство ингредиентов, соусов и приправ, как в специализированных магазинчиках азиатских товаров, так и на маркетплейсах. Если сравнивать с 2016 годом, когда я только начала увлекаться корейскими дорамами и культурой, то сейчас даже в обычном супермаркете можно увидеть те виды рамена, которые раньше я могла получить только в посылке из Кореи. Можно начать с таких простых блюд, как Керан Мари - яичные рулеты, они абсолютно не острые и их с удовольствием едят даже дети. Корейские блинчики Чон, кимчи из огурцов очень просты в приготовлении. Для всех этих блюд не нужно искать заморских ингредиентов, все легко купить в ближайшем супермаркете.
❓В Китае много праздников, когда народ должен кушать определённые блюда. Например, на праздник фонарей они кушают юаньсяо, а лунные пряники — на праздник середины осени. В Корее я знаю, что на день рождения нужно скушать супчик миëккук. А есть что-нибудь ещё менее очевидное?
Алёна: Да, в Корее на день рождения, как и для женщин после родов, готовят миёккук - суп из водорослей. Также на лунный новый год - Соллаль, принято есть суп с рисовыми клецками - ттоккук. Сонпхён (кор. 송편) - это традиционные паровые рисовые пирожки, обязательное лакомство на праздник урожая Чхусок. Есть поверье, что если сделать сонпхён красивыми и аккуратными, то в семье родится красивый ребенок.
❓Порекламируйте свои самые интересные статьи про готовку, чтобы мои подписчики смогли прочитать и попробовать что-нибудь приготовить.
Алена: Ну раз уж ранее я уже описала какие блюда корейской кухни легко приготовить в домашних условиях, из привычных нам продуктов, то оставлю ссылочки на них.
Кимчи из огурцов
Чапче по-корейски
Керан Мари (яичные рулеты)
Панчхан из шпината очень прост в приготовлении и невероятно полезен
❓ Ещё хотела бы расспросить вас про вашего корейского оппу🤭 Вы мне рассказывали, что ваш корейский муж переехал жить к вам в Россию. Расскажите своё впечатление о жизни с корейцем) Есть ли у них какие-то особые замашки?
Я вот помню, что когда приехала знакомиться с татарской семьёй моего мужа, они решили познакомить меня со всеми странными обычаями и традициями разом)) На своей свадьбе я каких только странных вещей не кушала, на каком-то серебряном подносе танцевала, ну и наряжали меня во всякое. Есть ли у вас какие-нибудь яркие впечатления, которыми вы могли бы поделиться?
Алена: Ой, первое, что я помню, это его реакция на то, что в мусорное ведро летит все без разбора. Мы, конечно, собираем отдельно крышки от бутылок и батарейки, но потом сами несем все это в специальные пункты. Но такого строгого контроля за сортировкой мусора как в Корее, по крайней мере в нашем городе, нет. Наличие батарей в каждой комнате очень удивило мужа. В Корее нет центрального отопления, традиционная корейская система отопления – «ондоль», представляет собой подогрев пола. Оказалось, непривычным и то, что нельзя лить воду по всей ванной, ведь в наших ванных комнатах нет слива в полу, как в Корее. Куриные яйца двух цветов. В Корее продаются только белые яйца, поэтому разноцветные яйца стали для мужа открытием.
❓ Я очень люблю смотреть, как в китайских дорамах готовят мужчины — для меня это так сексуально. Одно из самых ярких впечатлений из Корейских дорам — Ли Чунхо, пытающийся приготовить мяско в «Короле земли» 🙈 Порекомендуйте парочку корейских дорам, где горячие мужчины в фартуках готовят вкусняшки) Было бы круто, если там ещё и продолжение будет, как в «Короле земли» 🤣 Но это не обязательно.
Алена: «Вок любви» первой пришла в голову на тему кулинарии, «О мой призрак», где в девушку вселяется призрак «похотливой девственницы». «Свидание на кухне», китайская дорама, правда сама не смотрела, но под тематику подходит.
❓ Если вы в Дзене подписаны на интересные уникальные кулинарные каналы, поделитесь, пожалуйста, ссылками.
Алена: Как ни странно, я практически не подписана на кулинарные каналы, практически все корейские рецепты я беру от своей корейской свекрови, либо на просторах корейского интернета. Но с удовольствием порекомендую канал ☀️🍽💥ШЕФ-ПОВАРИН☀️🍽💥
где вы найдете самое наивкуснейшее и наиподробнейшее описание рецептов, там можно найти практически все от закусок и напитков до выпечки хлеба и запеченной свинины в объятиях чернослива, от души рекомендую!
❓Алёна, благодарю, что уделили мне время и ответили на мои вопросики. Я думаю, на этом мы не остановимся и в дальнейшем обязательно устроим с вами коллаборации. Дайте мне несколько профессиональных советов как автору, чтобы сделать мой канал интереснее. Мне очень важно мнение каждого подписчика.
Алена: Большое спасибо за приглашение на интервью. Это было очень интересно и стало для меня новым опытом. Я искренне рада была пообщаться с вами и надеюсь, что в будущем наше сотрудничество продолжится в столь же радостном и доброжелательном ключе.
Мне очень нравится ваш канал! Вы пишете так, будто ведёте дружескую беседу за чашечкой любимого напитка. Я не профессионал и не разбираюсь в алгоритмах, но уверена, что главный залог успеха – это сообщество, где люди могут общаться. Особенно ценно, что здесь царит дух доброжелательности и нет места критике.
Спасибо за искренность! Ваш канал, как уютный уголок, где можно пообщаться в доброжелательной обстановке, без осуждения и критики, и куда хочется возвращаться.
***
Вот такое интервью у нас получилось с Алёной. Подписывайтесь на её канал, пробуйте приготовить вкусняшки по её рецептам и можете просто пообсуждать дорамки.
Алёне можно задать какие-нибудь вопросы в комментариях, которые, возможно, вас волновали — она по возможности ответит, ну естественно в рамках интервью :)
А кто ещё захочет поболтать со мной для канала, пишите мне в тг, буду очень рада.
Также не забывайте, что у меня есть чатик в тг, где мы болтаем, делимся новостями и обсуждаем фоточки. Всем желающим будем тоже рады.
Почитать ещё интервью 👇