Заварное тесто для профитролей
Идеальные, полые внутри, хрустящие снаружи — это базовое тесто, которое откроет мир эклеров, профитролей и сырных булочек (гужеров).
📖 Ингредиенты:
· Вода - 200 мл
· Сливочное масло - 80 г
· Мука - 120 г
· Яичные желтки - 2-3 шт.
· Соль и сахар - по щепотке
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. В сотейнике довести до кипения воду с маслом, солью и сахаром. Всыпать сразу всю просеянную муку и, не снимая с огня, интенсивно мешать деревянной лопаткой, пока тесто не начнет собираться в гладкий ком и легко отставать от стенок (около 2 минут).
2. Снять сотейник с огня и дать массе слегка остыть 1-2 минуты. По одному вмешать желтки, каждый раз тщательно вымешивая до полной однородности. Тесто должно стать глянцевым и стекать с лопатки "тяжелой" лентой (как густая сметана).
3. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом небольшие круглые или продолговатые заготовки на расстоянии 4-5 см друг от друга.
4. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут (первые 15 минут духовку не открывать!). Готовые изделия должны подрумяниться и стать легкими.
#заварноетесто #профитроли #эклеры #выпечка #десерт #кулинарныерецепты
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
