В России с 1 апреля вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, он заменит ГОСТ, который действовал с 1986 года. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные Росстандарта.
По новому межгосударственному стандарту будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также можно будет выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов, раньше его вес должен был быть от 500 граммов.
Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остается прежним - не более 10 часов. При этом норма о сроке реализации в розничной сети (24 часа с момента выпечки) из нового документа исключена.
Стандарт четко определяет перечень сырья: хлебопекарная пшеничная мука высшего, первого или второго сорта, прессованные дрожжи, пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. С 1 апреля производителям также разрешено использовать отдельные пищевые добавки функциональных классов - вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты.
Обновление ГОСТа отражает современные требования к производству и качеству хлебобулочной продукции, сохраняя при этом традиционные принципы рецептуры.
Ранее Online47 рассказывал, что в России введут государственный стандарт на шаурму