Легендарный Baileys — плод толкового маркетинга и алкогольных инноваций 70-х годов. Изобрел напиток Дэвид Дэнд, управляющий компании Gilbeys of Ireland. Смешав на досуге ирландский виски и сливки, он приготовил очень вкусный коктейль: полностью натуральный и почти не крепкий. Так появился мягкий сливочный Бейлиз. С чем пить и закусывать, надо ли разбавлять — разберемся вместе.
Посмотрим, что внутри
Рецептуру и технологию приготовления производитель до сих пор держит в секрете. Известно лишь, что крепость ликера всегда одинаковая: 17 %. Еще он очень калорийный: целых 375 ккал на 100 г напитка.
Классический, придуманный Дэндом коктейль совершенствовали 4 года. Компоненты смеси норовили расслоиться, и раньше никому не удавалось примирить их между собой. Упорный ирландец додумался разбавить ликер сахарный сиропом. Следом добавили шоколад, ваниль и карамель. Проблема решилась, а Бейлиз приобрел мягкую, однородную структуру.
Сегодня на основе сливочного Бейлиза производится около 10 сортов. В состав добавляют шоколад, щепотку соли, орехи, мяту, клубнику.
Как пить
Горячий черный кофе и Бейлиз — одно из лучших сочетаний, где ликер заменяет сливки и сахар. Бонусом идет пряная нотка с обволакивающим кремовым оттенком.
Еще советуем употребить Baileys как изысканное дополнение к десерту или в качестве дижестива после любой еды. Завершите рюмкой ликера сытный обед, романтичный ужин, пикник на обочине (нужное подчеркнуть).
Согреть нельзя охладить
Поначалу непонятно, Бейлиз пьют теплым или холодным? В морозильник бутылку точно отправлять не надо. Это вам не крепкий Jagermeister и не горькая Becherovka. Золотой стандарт подачи: 18–20 градусов. Если занесли бутылку с мороза, дайте ей постоять при комнатной температуре. Слишком холодный напиток потеряет нежную текстуру и сливочный аромат, а в перегретом наружу высунут носы спиртовые оттенки скотча.
Чем разбавить Бейлиз
Ликер прекрасен в неразбавленном виде и в составе разнообразных коктейлей. Правда, не все ценят густую, томную сладость, а кто-то и вовсе считает напиток «дамским». Это не так. Его с удовольствием пьют мужчины, смешивая с водкой, ромом, джином и другой крепкой базой с нейтральным вкусом.
Кубики льда будут кстати. Лед растопит карамельную сладость, сделает шоколадные ноты более яркими. Много льда не кладите, иначе напиток станет водянистым и безликим. Если боитесь переборщить со льдом, попробуйте заменить его камнями для виски.
С чем не стоит смешивать
Полной свободы творчества ликер не признает. Никаких цитрусовых выжимок, кислых соков, горьких тоников, колы и прочих газировок. Содержащиеся в ликере сливки моментально свернутся, превратив напиток в неприятные «творожистые» хлопья.
Чем закусывать Бейлиз
Поскольку ликер сам по себе сладок, он выступает в паре со сладкими десертами. Главное, чтобы закуска не была приторной. Удачные сочетания: с молочным шоколадом, чизкейками, орехами. Отлично подойдут бананы, спелые груши, белый виноград сладких сортов, клубника и другие ягоды. Ликером можно поливать мороженое, пропитывать им бисквиты.
Общая рекомендация: вкус идет к вкусу. Надпись на этикетке подскажет, с чем пить Бейлиз клубничный, малиновый или солено-карамельный. Клубничную версию дополнит ягодное фондю, малиновую — холодное малиновое парфе со взбитыми сливками.
Из каких бокалов пьют Бейлиз
Чистый Бейлиз, слоистые шоты с ликером принято пить из ликерных рюмок «пони гласс» объемом 25–30 мл — не залпом, а маленьким глотками, смакуя послевкусие. В составе коктейлей, со льдом ликер подают в высоких бокалах для мартини, роксах для виски, «пузатых» коньячных бокалах.
Коктейльная вечеринка
Кстати, о коктейлях. Сделать праздник запоминающимся поможет знаменитый слоистый шот «Б-52» (сливочный, кофейный и апельсиновый ликер поровну), огненная «Хиросима» с Бейлизом, абсентом и самбукой, голубая «Медуза» с ромом и Блю Кюрасао.
Хотите чего-то новенького? Держите рецепты.
«Опухоль мозга»
Налейте в высокий бокал 20 мл вермута. Тонкой струйкой влейте 10 мл сливочного Baileys. Добавьте 15 г водки. Сверху — 10 мл красного гренадина. Закусывают шот долькой сладкого апельсина.
Кельтские сумерки
Возьмите 50 мл скотча Catto’s, 20 мл любого ликера с ореховым вкусом (например, Франжелико), 40 мл Бейлиза. Все ингредиенты взболтайте в шейкере. Через ситечко перелейте содержимое в бокал с кубиками льда. Украсьте коктейльной вишней.
Easy de Varda
На 1 порцию понадобится 60 мл граппы, по 10 мл сливочного ликера и сливок. Алкоголь энергично смешайте в бокале, наполненном льдом. Дайте несколько секунд постоять. Сливки добавляйте в последнюю очередь. Сверху положите веточку мяты и звездочку аниса.
Сколько хранится Бейлиз в открытой бутылке
Початую бутылку не стоит хранить больше месяца. Иначе уйдет нежность, вкус сильно ухудшится. Найдите для хранения прохладное, но не слишком холодное место (подойдет дверца холодильника). При более низких температурах сахар кристаллизуется и выпадет в осадок.
Пока вы думаете, как правильно пить ликер Бейлиз, посмотрите наш каталог.