Не трачу деньги на «Сникерсы» и «Баунти»: готовлю конфеты из детской смеси. Внуки в восторге – больше не просят магазинные сладости

Январский вечер, мороз под 20, а мы с соседками стоим у подъезда – а что поделать, свежий воздух прописан, а лавочки снегом замело.

Обсудили уже всех во дворе, и баб Нина вздыхает: «Внуки приедут, а удивить нечем. Магазинные конфеты не в радость». И понеслось.

– А помнишь конфеты из детской смеси? Ну, трюфели которые?

– Ой, делала. Только сейчас смесь не та, не лепятся.

– Все лепится, это у тебя рецепт неправильный. Надо на мороженом делать.

– Какое мороженое? Оно же растает! Надо масло, сахар, молоко и «Малыша».

Спор разгорелся нешуточный. Каждая доказывала свое, а я стояла и слушала. И поняла: правы, наверное, все. Просто у каждой был свой рецепт – что далеко ходить, и у меня в тетрадке где-то записана инструкция.

Пришла домой и после небольших поисков все-таки нашла тот самый вариант, от которого в свое время слюнки текли.

Вот какие получились - хоть на выставку.

Решила домашним не говорить, что собралась стряпать: если не получится –засмеют. Выписала ингредиенты и отправилась в магазин.

Правильный рецепт

Я отчетливо помню: классическая версия трюфелей из детской смеси делается на масле. Именно такие конфеты помнят те, кто застал СССР.

• Они плотные, как настоящие трюфели, и хранятся хорошо.

А вариант с мороженым – это уже более поздняя «ленивая» интерпретация. Но стоит отдать должное – так конфеты получаются более нежными.

Но давайте по порядку.

А вот и главный "виновник торжества" - я использовала "Малыш 1".

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г (жирное, 82,5%, никаких спредов)
• Сахар – 1 стакан
• Какао-порошок – 5 столовых ложек
• Молоко – 0,5 стакана
• Детская сухая смесь «Малыш» или «Малютка» – 300 г (примерно пачка)
• Вафли (обычные, без начинки) – 300 г для обсыпки
• Ванилин – по желанию

Как готовить

Сначала варю шоколадную массу. В кастрюльке смешиваю масло, сахар, какао и молоко. На маленьком огне довожу до кипения, постоянно помешивая. Как только пошли первые пузырьки – сразу снимаю.

• Долго кипятить нельзя, масло может расслоиться.

Даю массе немного остыть, чтобы детская смесь не сварилась, а просто впиталась. Всыпаю смесь постепенно, по полстакана, тщательно вымешивая. Сначала кажется, что жидкости многовато, но смесь впитывает масло, и получается густое шоколадное «тесто».

Если вдруг жидковато – добавляю ещё ложку сухой смеси.

Пока тесто остывает, делаю вафельную крошку. Беру вафли и прокручиваю через мясорубку – получается самая ровная, пушистая обсыпка. Можно и скалкой, но так быстрее.

Из шоколадной массы леплю небольшие шарики или пирамидки.

Чтобы не липло к рукам, смачиваю ладони холодной водой.

Обваливаю в крошке, укладываю на тарелку и отправляю в холодильник минимум на 2-3 часа. Лучше на ночь.

Если не получается вылепить конфеты в форме трюфеля - не надо мучиться. Скатайте шарики, на вкус это не повлияет. Ловите еще один лайфхак - в вафельную обсыпку можно добавить кокосовую стружку, 50 на 50.

Самое главное

Самое главное в этом рецепте – не торопиться. Если достать конфеты рано, они будут мягкими. Но если дать им как следует застыть, они превращаются в нежнейшее лакомство, которое тает во рту.

И еще один момент. Современные детские смеси действительно другие – они быстрорастворимые, могут не дать нужной густоты.

Поэтому я иногда подмешиваю к смеси сухое молоко в пропорции 1:1 или добавляю ложку картофельного крахмала для связки. Работает безотказно.

У соседок раскрылись рты от удивления

На следующий день я вышла к подъезду с коробочкой готовых конфет. Протянула вчерашним спорщицам. Та, что доказывала про мороженое, попробовала и замолчала.

Потом улыбнулась: «Вкусно, точь-в-точь как раньше».

Если я скажу, что с тех пор мы больше не спорим – я совру. Спорим, еще как, чуть ли не каждый вечер. Если не о рецептах, так о чем-то другом.

Если думаете, что у меня все получается с первого раза - не думайте 😁 Вот мой "первый блин комом"

А на выходных приехали внуки. Как попробовали мои конфеты – чуть не передрались, кому больше достанется. Пришлось второй раз готовить, чтобы всем досталось. Невестка только удивлялась: как это они за целый день ни разу не попросили купить чего-нибудь вкусненького в магазине.

Рецепты соседок

Я была бы не я, если бы не выведала у наших дворовых сплетниц их рецепты. Так что теперь у меня целых три варианта. Но предупреждаю сразу – я лично их не пробовала, ручаться за то, что получится, не могу.

Вариант №1: Самый простой, с пломбиром

Одна соседка клянется, что в молодости делала проще некуда: смешивала пломбир с детской смесью, скатывала шарики и обваливала в какао. Никакой возни с плитой и кастрюлями. Правда, сама же признает: сейчас пломбир не тот, и смесь другая, часто жидковато получается. Но если добавить чуть больше смеси или ложку крахмала (а я уже писала, что и сама так иногда делаю) – вполне рабочий вариант.

Пломбир надо брать чуть подтаявший.

Вариант №2: С сухим молоком и белком

Другая соседка, та, что яростно доказывала про масло, записала для меня следующие пропорции: 250 г сахара, 5 столовых ложек молока, 80 г сливочного масла, 100 г какао, 220 г сухого молока и один сырой белок.

Все смешать, вымесить, скатать шарики. Белок тут работает как связка, конфеты держат форму отлично. Но хранить такой вариант нужно строго в холодильнике.

У меня в таких рецептах всегда одна и та же проблема - куда девать оставшийся желток.

Вариант №3: Со смесью и мукой

Самая старшая из наших соседок вспомнила, что ее сестра делала такие конфеты, добавляя в смесь муку, чтобы масса получалась пластичной и хорошо лепилась даже без выстаивания в холодильнике. Сколько добавлять – говорит, на глаз, примерно чайную ложку на стакан смеси, чтобы масса перестала липнуть к рукам.

А вы помните такие конфеты? Может, у вас был свой семейный вариант?

Чтобы оставить комментарий, нажмите на кнопку «ПОДПИСАТЬСЯ»