Блюда из лимона: простые рецепты с фото

3 вкусных блюда из лимона: простые рецепты с фото

Лимон — ароматный цитрусовый фрукт, который ценится за кислый вкус, богатый состав витаминов и универсальность.

Он содержит витамин C, лимонную кислоту, калий и антиоксиданты.

Лимон подходит для разных блюд — от десертов до соусов и напитков. В этой статье — 3 проверенных рецепта из лимона.

1. Лимонный тарт

Нежный десерт с ярким лимонным вкусом и ароматом. Хрустящее песочное тесто и кисловатый крем — идеальное сочетание!

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Для начинки:

• 3 лимона
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление теста:
   Смешайте муку с сахаром и солью.
2. Добавление масла:
   Добавьте холодное масло, порубите ножом.
3. Добавление яйца:
   Добавьте яйцо и замесите тесто.
4. Охлаждение теста:
   Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
5. Раскатка теста:
   Раскатайте тесто тонким слоем.
6. Подготовка формы:
   Выложите тесто в форму для тарта.
7. Накалывание:
   Наколите вилкой дно.
8. Выпекание основы:
   Запекайте 15 минут при 180°C.
9. Снятие цедры:
   Снимите цедру с лимонов.
10. Отжим сока:
    Отожмите сок из лимонов.
11. Приготовление крема:
    Смешайте сок, цедру, сахар и яйца.
12. Нагревание:
    Нагрейте на водяной бане, помешивая.
13. Добавление масла:
    Добавьте масло частями.
14. Добавление крахмала:
    Вмешайте крахмал.
15. Загущение:
    Варите до загустения.
16. Остужение крема:
    Остудите крем.
17. Заполнение тарта:
    Выложите крем на основу.
18. Охлаждение:
    Уберите в холодильник на 2 часа.
19. Подача:
    Украсьте цедрой и подавайте.

Время: 1 час + 2 часа

Калорийность: 285 ккал/100 г

Сложность: Средняя

Варианты:

• С меренгой
• С ягодами
• С лаймом

Советы:

• Используйте свежие лимоны
• Не перегревайте крем
• Подавайте холодным

2. Лимонный курд

Нежный лимонный крем для тортов, пирожных и блинчиков. Готовится просто, а вкус потрясающий!

Ингредиенты:

• 3 лимона
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• Щепотка соли

Пошаговый рецепт:

1. Снятие цедры:
   Снимите цедру с лимонов.
2. Отжим сока:
   Отожмите сок (около 150 мл).
3. Подготовка яиц:
   Взбейте яйца с сахаром.
4. Добавление сока:
   Влейте лимонный сок.
5. Добавление цедры:
   Добавьте цедру.
6. Добавление соли:
   Добавьте щепотку соли.
7. Подготовка водяной бани:
   Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
8. Нагревание смеси:
   Поставьте миску со смесью на баню.
9. Постоянное помешивание:
   Мешайте венчиком постоянно.
10. Добавление масла:
    Добавьте масло кубиками.
11. Продолжение помешивания:
    Мешайте до растворения масла.
12. Загущение:
    Варите до загустения (8-10 минут).
13. Проверка готовности:
    Крем должен покрывать ложку.
14. Процеживание:
    Процедите через сито.
15. Остужение:
    Остудите до комнатной температуры.
16. Перекладывание:
    Переложите в банку.
17. Накрывание:
    Накройте плёнкой вконтакт.
18. Охлаждение:
    Уберите в холодильник.
19. Подача:
    Используйте для десертов.

Время: 30 минут + охлаждение

Калорийность: 245 ккал/100 г

Сложность: Легко

Варианты:

• С лаймом
• С апельсином
• С маракуйей

Советы:

• Не кипятите крем
• Храните до 2 недель
• Используйте как начинку

3. Лимонад домашний

Освежающий домашний лимонад с натуральным вкусом. Идеален для жаркого дня!

Ингредиенты:

• 4 лимона
• 150 г сахара
• 1 л воды
• Листья мяты
• Лёд
• Газированная вода (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка лимонов:
   Помойте лимоны.
2. Снятие цедры:
   Снимите цедру с 2 лимонов.
3. Отжим сока:
   Отожмите сок из всех лимонов.
4. Приготовление сиропа:
   Вскипятите воду с сахаром.
5. Добавление цедры:
   Добавьте цедру в сироп.
6. Настаивание:
   Оставьте на 10 минут.
7. Процеживание:
   Процедите сироп.
8. Остужение:
   Остудите сироп.
9. Смешивание:
   Смешайте сироп с лимонным соком.
10. Добавление воды:
    Добавьте холодную воду.
11. Перемешивание:
    Хорошо перемешайте.
12. Пробование:
    Попробуйте на вкус.
13. Корректировка:
    Добавьте сахар или воду при необходимости.
14. Подготовка мяты:
    Помойте листья мяты.
15. Подготовка льда:
    Подготовьте кубики льда.
16. Разливание:
    Разлейте лимонад по стаканам.
17. Добавление льда:
    Добавьте лёд в каждый стакан.
18. Украшение:
    Украсьте мятой и долькой лимона.
19. Подача:
    Подавайте сразу.

Время: 25 минут

Калорийность: 45 ккал/100 г

Сложность: Очень легко

Варианты:

• С имбирём
• С огурцом
• С ягодами

Советы:

• Используйте фильтрованную воду
• Подавайте очень холодным
• Можно добавить газировку

Полезные свойства лимона

Витамин C — укрепляет иммунитет (около 53 мг на 100 г)

Лимонная кислота — улучшает пищеварение и обмен веществ

Калий — полезен для сердца (около 138 мг на 100 г)

Антиоксиданты — замедляют старение

Витамины группы B — важны для нервной системы

Флавоноиды — обладают противовоспалительным действием

Пектин — улучшает пищеварение

Железо — необходимо для кроветворения

Низкая калорийность — около 29 ккал/100 г

Улучшает усвоение железа — из других продуктов

Как выбрать качественный лимон?

По внешнему виду:

• Гладкая, блестящая кожура
• Без пятен и повреждений
• Равномерный жёлтый цвет
• Без зелёных участков

По твёрдости:

• Твёрдый, упругий
• При нажатии не должен быть мягким
• Тяжёлый для своего размера

По толщине кожуры:

• Тонкая кожура — больше сока
• Грубая кожура — меньше сока
• Выбирайте с тонкой кожурой

По запаху:

• Свежий цитрусовый аромат
• Без затхлости
• Яркий лимонный запах

По размеру:

• Средний размер оптимальный
• Крупные могут быть сухими
• Мелкие — более кислые

По сезону:

• Круглый год доступны
• Зимой — самые вкусные
• Выбирайте свежие

Как хранить лимоны?

При комнатной температуре:

• 3-5 дней
• В сухом месте
• Вдали от солнца
• В корзине или сетке

В холодильнике:

• 2-4 недели
• В отделении для фруктов
• В перфорированном пакете
• При температуре 4-8°C

Цедра лимона:

• Натрите и заморозьте
• Храните до 6 месяцев
• Используйте для выпечки

Лимонный сок:

• Свежевыжатый — 2-3 дня в холодильнике
• В стеклянной таре
• Лучше использовать сразу

Важно:

• Не храните с другими фруктами
• Проверяйте на плесень
• Не мойте перед хранением

Противопоказания

Ограничьте употребление при:

• Гастрите с повышенной кислотностью
• Язвенной болезни желудка
• Изжоге
• Индивидуальной непереносимости
• Кариесе (полощите рот после еды)
• Аллергии на цитрусовые

Рекомендации:

• Ешьте умеренно
• Не ешьте натощак
• Полощите рот после употребления
• При проблемах с ЖКТ — консультируйтесь с врачом

Заключение

Лимон — универсальный и полезный фрукт. От изысканного тарта до освежающего лимонада — эти рецепты разнообразят ваше меню.

Лимон богат:

• Витамином C
• Лимонной кислотой
• Антиоксидантами

Он доступен круглый год и улучшает вкус многих блюд. Выбирайте качественные лимоны, храните правильно и экспериментируйте с рецептами!

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на канал!